Когда дома нет картошки, берите свеклу! Она дешевле, хорошо хранится и всегда есть под рукой. И оладьи из свеклы получаются нежные, мягкие, с легкой сладостью и золотистой корочкой. Их можно есть просто так или со сметаной, они хороши как горячими, так и остывшими. А еще такие оладушки намного легче для желудка, чем картофельные, но такие же вкусные (хоть и вкус будет другим).
Берём 400 граммов свёклы небольшого размера – мелкая быстрее сварится и будет насыщеннее по вкусу. Хорошенько промываем её жесткой щеткой и отправляем вариться до готовности. Это займет около часа. Если есть время, можно запечь – так в свёкле останется больше сладости и насыщенного вкуса. Главное – остудить перед тем, как натирать, иначе тесто получится слишком жидким.
Надеваем перчатки, если не хотим окрасить руки, очищаем свёклу от кожицы и натираем на крупной терке. Крупная терка – лучший вариант, чтобы оладьи сохранили нежную структуру и не разваливались при жарке (слишком мелкая тёрка сделает их похожими на пюре).
Добавляем в натертую свеклу одно куриное яйцо (если яйцо первой категории, берем два). Вливаем 2 столовые ложки майонеза – это сделает тесто мягче, придаст нежность и позволит оладьям не быть сухими. Затем добавляем 3-4 столовые ложки муки, ориентируясь на консистенцию – тесто должно быть вязким, но не жидким. Чем меньше муки, тем нежнее оладьи, но слишком жидкое тесто будет расплываться на сковороде.
Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу. Если хочется более пикантного вкуса, можно выдавить зубчик чеснока – он прекрасно сочетается со свеклой и делает вкус ярче. Хорошо перемешиваем тесто, до однородности. Если масса кажется слишком сухой, можно добавить еще ложку майонеза или немного воды.
Разогреваем на сковороде растительное масло, выкладываем тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарим на тихом огне, чтобы они равномерно прожарились и не сгорели снаружи. Когда одна сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем и доводим до готовности. Медленный огонь – залог того, что оладьи не останутся сырыми внутри.
Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаем со сметаной или натуральным йогуртом – так они станут еще вкуснее. Можно посыпать свежей зеленью или добавить ломтик слабосоленой рыбы – получится не только сытно, но и красиво.
Оставить хороший отзыв можно ещё и тут:
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Свекла – 400 г
- Мука – 3-4 ст. л.
- Майонез – 2 ст. л.
- Яйцо (СО) – 1 шт. (или 2, если первой категории)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Чеснок (по желанию)
- Растительное масло – для жарки
Если оладьи вам понравились, попробуйте приготовить их снова, может, добавив что-то своё – немного сыра, зелени или специй. Делитесь впечатлениями, пробовали ли вы такие раньше, и обязательно расскажите, как их оценили ваши домашние!