Соль — элемент, который окружает нас повсюду: от бескрайних океанских просторов до крошечных капелек наших слез. Она волшебным образом преображает вкус блюд, но в избытке может стать настоящим врагом. Так стоит ли вообще приглашать эту белую гостью на наш стол?
Многие называют соль «белой смертью». Но что случится, если совсем исключить ее из рациона?
Без соли жизнь невозможна — это факт! Она играет ключевую роль в работе нервных клеток, обеспечивает нормальное сокращение мышц и поддерживает идеальный водный баланс во всем организме.
Когда соли недостаточно, развивается состояние, известное как гипонатриемия. Прежде всего страдает мозг: человек ощущает упадок сил и не может сосредоточиться на простейших задачах.
Недостаток солевого баланса также вызывает болезненные мышечные спазмы, хроническую усталость и приступы тошноты с рвотой. В тяжелых случаях это может привести к потере сознания и даже смертельному исходу. При резком снижении уровня соли в организме симптомы нарастают стремительно, как горная лавина.
Звучит устрашающе, но на практике критическое снижение уровня соли возможно только при некоторых специфических состояниях: редком заболевании Аддисона, нарушениях работы щитовидной железы, кишечной непроходимости и нескольких других патологиях. Здоровому человеку для поддержания оптимального солевого баланса достаточно всего лишь щепотки — менее трети чайной ложки ежедневно (3-4 грамма). На деле же мы обычно потребляем гораздо больше.
Злоупотребление солью тесно связано с серьезными проблемами здоровья: хрупкостью костей (остеопорозом), болезнями почек и повышенным давлением. Длительная гипертония в итоге открывает дверь сердечно-сосудистым заболеваниям и инсультам.