Всем добрый день!
Листаю папки с фото прошлых лет и удаляю ненужные. И очень много фото яблонь, яблок, сада, ведра и корзины с яблоками и ...это всё требует внимания, заботы и переработки.
С количеством яблонь мы уже пошли на радикальные меры и просто их сократили самым доступным для нас методом: выпиливанием.
И я отлично помню как мы их прошлым летом раздавали, пристраивали, звали к себе родню и знакомых, чуть подпорченные просто закапывали. Да. Мы их ведер 20 просто прикопали в саду. Да потому что садили их не особо надеясь, что всё вырастет и вот ОНО - выросло наше богатствие и мы начали с ним носиться , как с писаной торбой.
Хорошо, что всё-таки как-то решились на сокращение и дальнейшую обрезку или выпиливание. Кстати, лежала недавно с стационаре и там мы обменивались историями о своих дачах и пара женщин совсем не поняла моих страданий по поводу яблочного изобилия.
Мы же в Сибири и пока что не у всех устоялась мысль, что уже давно у нас столько прекрасных новых сортов, что не нужны нам , например, крупноплодные ранетки в большом количестве, а вполне себе живут у нас прекрасно и полукультурки, и полноценные крупноплодные сорта яблок...И урожаи-то у нас на Алтае бывают огоромные!
А все же не высушишь! Да и зачем столько!?
Так вот. Куда это всё БОГАТСТВИЕ потом девать?!
В общем я давно читаю про самодельную яблочную пастилу и нашла в сети рецепт ее приготовления ПРОЩЕ ПРОСТОГО: на пергаменте и сушилке.
Всё просто. Яблоки порезать, размолоть блендером погружным и размазать на листе пергамента, уложенном на решетку сушилки. Слой яблок нужно приловчиться и регулировать НА ГЛАЗОК.
Я все сделала. Заготовки сухие свернула и аккуратно сложила на хранение в хлопковую чистую тряпочку и на балкон выставила уже к октябрю. Да и сами эти свитки с пастилой я делала постепенно в сентябре.
В общем суть да дело, проблемы, заморочки и свитки эти с пастилой я достала только в Новый год.
А пастила-то и не отходит от пергамента!!!! Никак!
Я стала искать причину и выяснила, что пергамент-то должен быть СИЛИКОНИЗИРОВАННЫЙ!!! Он так и называется: силиконизированная бумага!
Ну вот кто бы знал в прошлом -то году! Я точно не знала!
В общем, теперь у нас варится простой компот из трех свитков пастилы. Просто заливается фильтрованной водой, доводится до кипения, остужается, а вот дальше .... перемешивается и процеживается через частое сито!
Компот прекрасный. Потому что к яблокам добавлялась и черноплодка, и смородина...
В общем, такие большие объемы яблок влекут за собой огромные объемы переработки и пастила на силиконизированной бумаге- это один из выходов. НО! Учесть нужно многое. Состав ягод для добавки к яблокам-тоже.
Всем удачи и хороших компотов весной!
Будем рады вашим лайкам, подпискам и комментариям!
Хейтеров баню и сдаю в особый отдел.