Приоритеты современной племенной работы
При формировании мужской линии мясных синтетических кроссов кур петух родительских форм должен обладать весьма крепким и крупным телосложением, быстро расти и расходовать на формирование тела относительно небольшой объем корма. Эти стати петуха являются доминирующими. При этом в расчёт мало принимаются или игнорируются такие качества исходных пород мужской линии, как яйценоскость и процент вывода яиц. Петухи родителей мясных кроссов в своих генах передают конечному гибриду, в первую очередь, быстрое формирование качественной мышечной ткани, и удобную в переработке тушку (белое перо удаляется легче цветного). Немаловажен и хороший вкус мяса, который передается потомству тоже по мужской линии.
Судя по строению корпуса, пожалуй, во всех современных мясных кроссах кур в мужских линиях использованы гены темных и светлых корнишей. Эти разновидности породы передают потомству широкую грудку, короткие мощные ноги и плотный костяк. Но, поскольку обе разновидности исходной породы имеют нежелательное для промышленной переработки цветное оперение в синтетической мужской линии необходимо использовать также гены петухов, передающих полностью белый окрас пера.
Определенное влияние на формирование мужской линии мясных кроссов оказывает потребительские предпочтения относительно цвета верхнего слоя кожи – эпидермиса. Потребители многих стран отдают предпочтение бройлерам с жёлтой кожей. Но в некоторых странах Западной Европы и у нас в стране предпочтительным является белый цвет. Почти все породы кур, используемые для мясных синтетических кроссов, обладают жёлтым цветом эпидермиса. В целях формирования у потомства иного цвета петух с белой кожей скрещивается с желтокожей несушкой. Для этого подходит, например, петух породы суссекс светлый.
Женская линия мясных кроссов отвечает за формирование у потомства приемлемого уровня яйценоскости и высокого уровня вывода цыплят из снесённых яиц. При этом несушки пород, используемых в программах создания мясных кроссов, должны быть достаточно крупными для того, чтобы выдерживать большой вес петухов и генетически поддерживать у потомства высокий уровень привесов.
В последние десятилетия на Западе наблюдается повышенный спрос на белое мясо грудной мышцы бройлера – по существующим представлениям диетологов – это самая ценная составляющая мяса тушки бройлерного цыплёнка. Племенные компании довольно быстро разработали кроссы, так называемой, тяжёлой, а позднее и сверхтяжёлой птицы, отличительной особенностью которой, кроме быстрых привесов, является повышенный удельный вес мяса грудки. По причине генетически запрограммированного бурного наращивания мышечной массы структура тела цыплёнка, его конституция должна предусматривать "сбитый тип" на коротких мощных ногах, способных держать быстро увеличивающийся вес. Для такого строения корпуса в составе исходного материала, как отмечалось выше, присутствует исходная линия корниш. Быстрый привес мышечной массы усиливается наличием в конечном кроссе генов быстрорастущих кур других исходных линий, а продуктивность "ленивых" несушек корниш, исправляется генами несушек нью-гемпширов или несушек, имеющих ген карликовости.
У яичных синтетических кроссов кур относительно небольшая по размеру несушка конечного гибрида должна при относительно низком потреблении корма нести большое количество яиц с достаточно прочной скорлупой для снижения процента трещин в скорлупе, так называемой, насечки. Поскольку генетически повышение яйценоскости не столь сложно, как задача ускорения темпа роста мышечной массы конечного гибрида, количество линий скрещивания у яичных пород кур, обычно меньше, чем у мясных кроссов.
В наши дни практически все промышленные несушки, кладущие яйца с белым цветом скорлупы, относятся к породе белый леггорн, скрещённой с одной, редко несколькими другими чистыми породами. При этом для усиления гена яйценоскости часто применяется инбридинг – повторное скрещивание потомства с отцовскими или материнскими особями.
Как упоминалось выше, известная немецкая племенная компания "Ломанн Тирзухт" в линейке предлагаемых промышленных кроссов имеет хорошо известную в России разновидность под названием Ломанн ЛСЛ (Lohmann LSL). Сокращение LSL расшифровывается, как англ. Lohmann Selected Leghorn, т.е. селекционный леггорн компании Ломанн. Другими словами, это не межпородный кросс, а селекционная разновидность чистой породы белый леггорн, высокая яйценоскость которой, скорее всего, была получена и поддерживается не в результате гетерозиса при скрещивании разных пород, а с помощью селекции ступенчатого инбридинга, т.е. скрещивания высокопродуктивных близкородственных особей внутри однопородного стада по наиболее продуктивным линиям предков. Следует учесть, что потомки конечного скрещивания близкородственных особей, как и конечные гибриды линейных кроссов не будут обладать повышенной продуктивностью родителей и так же чувствительны к условиям содержания, поскольку находятся, как бы, на грани вырождения.
Для создания яичных кроссов, несущих коричневые яйца, белых леггорнов скрещивают с цветными породами. Примером является гибрид, в мужской линии которого используется порода род айленд, а в женской – плимутрок полосатый. При проведении сравнительной характеристики отмечены преимущества кроссов с коричневыми яйцами по сохранности птицы, устойчивости к производственным стрессам, возможности сортировки по полу, спокойному нраву птицы и, как было отмечено выше, повышенному потребительскому спросу на коричневое яйцо в некоторых регионах мира.
Куры, несущие яйца с белой скорлупой, как правило, немного мельче несушек, несущих коричневые яйца. Вследствие этого средний размер коричневых яиц немного больше белых, но по числу снесённых коричневых меньше и их скорлупа тоньше. В целом, поскольку для формирования и поддержания более крупного тела требуется больше корма, себестоимость коричневых яиц немного выше, чем белых.
Международные племенные компании
Международные племенные компании
Уже в начале развития промышленного куроводства наметилось разделение птицеводческих предприятий по специализации на племенные, занимающиеся совершенствованием генетического потенциала продуктивности породистых животных, и на производственные, концентрирующие свою деятельность на получение конечной продукции – товарного мяса и столового яйца.
Главными задачами работы племенных предприятий являются:
1. Подбор из коллекций исходных пород кур для формирования конечного гибрида.
2. Создание и поддержание подобранного набора элитных селекционных одно-породных, но генетически разнородных стад в качестве исходных линий конкретного кросса, с максимально большим процентом гибридо-сильных особей.
3. Создание и поддержание стад репродукторов первого порядка.
4. Научная работа по тематике, связанной с уточнением механизма формирования целевых коммерчески обоснованных особенностей конечного гибрида.
Племенная работа требует времени, значительного научного потенциала специалистов, инструментария для научной работы и специфического, обычно не используемого в промышленном производстве дорогостоящего оборудования содержания птицы (например, изолирующей вентиляции и специального клеточного оборудования) для проведения целевого и экспериментального скрещивания. Все это определило сложившуюся к настоящему времени в США и Западной Европе специализацию, по которой племенную работу ведут одни компании, а содержанием товарной птицы и производством конечной продукции и занимаются фермеры и компании, которые не располагают потенциалом для племенной работы.
Жёсткая конкурентная борьба на мировом рынке племенного материала привела к прошедшему в 90-е годы прошлого и первое десятилетие текущего века процессу поглощения мелких и средних племенных фирм крупными компаниями и слиянию последних в международные конгломераты. Практически каждый сохранившийся промышленный кросс с фирменным названием был в своё время разработан независимой компанией, но процесс поглощения объединил их в группы под эгидой наиболее сильных корпораций. Решающую роль лидерства сыграли финансовая мощь, передовые позиции в генетике кур и развитые сбытовые структуры по всему миру.
На сегодняшний день львиную долю потребностей производственных птицеводческих компаний большинства стран мира в племенном материале – родителях конечного гибрида бройлерных цыплят, удовлетворяют два гиганта:
o "Кобб Вантресс" (Cobb Vantress), США, с кроссами под торговой маркой Кобб (Cobb); компания аффилирована в концерн "Тайсон Фудз" (Tyson Foods), США.
o "Авиаген" (Aviagen), Великобритания, с кроссами под торговыми марками Росс (Ross), Арбор Эйкрз (Arbor Acres) и купленным летом 2017 г. Хаббард (Hubbard).
Среди племенных компаний, производящих кроссы яичной птицы, главную роль играют компании:
o "Ломанн Тирзухт" (Lohmann Tierzucht), Германия, с кроссами под общей торговой маркой Ломанн (Lohmann).
o "Хендрикс Генетикс" (Hendrix Genetics), Нидерланды, с кроссами под торговыми марками: ИСА (ISA), Шейвер (Shaver), Хайсекс (Hisex), Декалб (DeKalb), Бованс (Bovans), Бэбкок (Babcock).
o "Хайлайн Интернешнал" (Hy-Line International), США, с кроссами под общей торговой маркой Хайлайн (Hy-Line).
Все производители племенного материала для столового яйца предлагают разновидности кросса, как с белым, так и коричневым цветом скорлупы.
У нас в стране время популярны следующие импортные кроссы. В производстве мяса бройлеров – это Росс 308, Кобб 500, Хаббард Ф15 и Арбор Эйкарз. В производстве столового яйца – Ломанн, Хайсекс, ИСА и Хайлайн. В зависимости от предпочтений рынка производители выбирают яичный кросс с белой или коричневой скорлупой. Используются также отечественные кроссы кур, выведенные в разное время на базе завезённых из-за рубежа. В мясном куроводстве до недавнего времени использовались кроссы «Бройлер - 6», «Гибро - 6», «Бройлер - компакт - 8», «Смена», «Конкурент3», «СК- Русь», «Барос», «Сибиряк». В яичном направлении известны такие отечественные кроссы, как «Бугульма» - трёх линейный, (создан на базе голландского кросса «Бованс белый») и «Родонит» (селекционирован на ГППЗ «Свердловский» на базе кросса «Ломанн браун»).
Следует отметить, что использование отечественных кроссов последние годы снижается по причине их заметно меньшей продуктивности по сравнению с зарубежными.
Куройлер и нойлер
Относительно недавно в Интернете появились сообщения о новых "чудесных" универсальных видах кур под названием куройлер и нойлер. Российские авторы этих сообщений отзываются о данных видах исключительно положительно, если не сказать восторженно. Вот несколько выдержек из одной из заметок автора, часто публикующего свои откровения в блоге "Куролевство", цитирую (орфография сохранена):
"…Как нетрудно догадаться, название куройлер состоит из слов — кура и бройлер.
За 10 недель куройлер при усиленном кормлении набирает: кура 3500 грамм, петух — 4000 грамм. Если держать птицу и дальше, то она быстро достигает веса 5 Кг и более..."
"…Получившаяся порода оказалась очень экономичной в содержании — полноценное развитие птицы возможно даже при питании её только на одних остатков от кухни, что сделало эту породу очень популярной в бедных странах. То есть птицу можно содержать практически без затрат на корма…"
"… куройлер абсолютно нетребователен к кормам и находит себе полноценное питание просто гуляя по окрестностям, огородам, помойкам и свалкам…"
"…его значение стало настолько велико, что куройлер был объявлен стратегической птицей, и к вывозу из страны был негласно запрещён, по крайней мере в этом, 2019-м, году."
"Созревают несушки после 5-ти месяцев. Но к тому времени будут весить уже 4 кг, фантастика! Но яиц дадут всего 140-150, зато огромных по размеру".
А вот ещё "откровение" восторженного приверженца новых видов кур, также постоянно путающего понятия "порода" и "гибрид", в заметке под названием "Нойлер и куройлер на замену бройлеров", цитирую:
"Нойлер меньше подвержен заболеваниям, чем многие экзотические породы кур. При должном уходе курочки достигают зрелости для убоя при весе 3,5 кг и более за двенадцать недель. Петухи могут весить ещё больше. Вес бройлеров в том же возрасте составит всего 2-2,5 кг".
Последнее утверждение показало, надеюсь, добросовестную неосведомлённость автора, поскольку бройлерные цыплята современных мясных кроссов весят 2–2,5 кг в возрасте 40 дней, т.е. неполных 6 недель, а веса 3,5 и более кг они достигают в возрасте 56 дней (9,5 недель), т.е. заметно быстрее нойлеров.
Вышеупомянутое эмоциональное, но некомпетентное освещение события возникновения новых помесей и гибридов в селекции кур может сформировать у наших хозяев подворий и фермеров мнение о том, что эти разновидности домашней птицы следует рассматривать в качестве прекрасного генетического материала для доходного разведения кур в своём хозяйстве. Но давайте разберёмся так ли все верно и "шоколадно", как представляется в вышеприведённых заметках.
Вот что содержится в квалифицированных иностранных источниках по поводу разновидностей кур под названиями "куройлер" и "нойлер". Иностранные источники использованы только по причине отсутствия на момент написания книги доказанного опыта содержание и сравнительных данных по результатам выращивания упомянутых гибридов в России.
Куройлер
Гибрид куройлер был создан малоизвестной индийской частной племенной компанией Кеггфармз (полное название Keggfarms Pvt. Ltd.) в начале 90-х годов прошлого века.
Проведение глубоких исследований в области генетики требует значительных капитальных вложений и дорогостоящей научно-исследовательской базы, что для этой относительно небольшой компании (уставной капитал немного выше 270 тыс. долларов США) было финансово неподъёмно. К тому же конечный результат капитальных исследований – специализированные синтетические промышленные кроссы кур, довольно дóроги и, что самое важное, в силу специфики требуют особых условий распространения с обязательной организацией стад исходных линий, прародителей и родителей с гибридо-сильным ядром. А главное, конечный генетический материал современных промышленных кроссов не подходит бедным фермерам Индии и других развивающихся стран, ни по цене, ни по необходимым условиям содержания птицы – слишком дóрого. С учётом этих факторов данная индийская фирма пошла относительно дешёвым обходным путём и по имеющимся данным просто скрестила петухов таких мясных пород, как корниш и брама или яичной породы леггорн с несушками породы род-айланд. По неподтверждённым данным в скрещивании принимали также две местные индийские породы кур. Точный состав исходных линий скрещивания является коммерческой тайной. Вот такой суррогат классического четырёх-линейного кросса.
В результате появился мясояичный гибрид, который "скромные" создатели назвали Kroiler. Это складное слово, в котором первая буква английского broiler заменена первой буквой названия компании-производителя (Keggfarms). Немного позднее, очевидно, в целях рекламы на специфическом внутреннем рынке Индии название гибрида изменили, вставив вместо К первую и вторую букв наименования весьма распространённой в стране специи Curry (карри) и, таким образом, образовалось словосочетание Curoiler т.е. сокращённое от Currybroiler (по-русски каррибройлер). Букву C вновь заменили на К, и в обороте появились оба написания: Kuroiler и Curoiler. В прочтении оба сокращённых написания произносятся, как куройлер. Так что из вышеприведённого понятно, что название данного гибрида домашних кур не имеет никакого отношения к чисто русскому слову курица.
Несушки куройлеров начинают кладку яиц в возрасте 25–26 недель (промышленные кроссы 17–18 недель) и производят до 160 яиц среднего размера за первый год содержания (промышленные кроссы более 300). Обычно куройлеров держат для получения яйца 2 года. На мясо куройлеров выращивают до возраста 2–3 месяцев. По непроверенным данным за это время курица набирает средний живой вес 2,5 кг, петух - 3,5 кг. По информации компании – производителя кросса (Кеггфармз) несушки гибрида достигают веса 2,5 кг в возрасте 52 недель (12 месяцев). Петухи в этом возрасте весят около 4 кг.
Куройлеры неприхотливы и устойчивы к заболеваниям, однако все же требуют вакцинации против опасных инфекций птицы.
С учётом условий содержания кур в бедных странах недостаткам гибрида относится заметно пониженный инстинкт насиживания, поэтому для выведения потомства необходим инкубатор. Кроме этого, репродукция на подворье расщепляет гибрид вследствие чего коммерческие характеристики потомства довольно быстро деградируют до уровня хаотично воспроизведённых помесей.
Часть рациона кормления можно заменять пищевыми отходами и подножным кормом, но для достижения приемлемого результата по яйценоскости или набору веса более половины корма должно задаваться в виде сбалансированного комбикорма.
В рамках специального проекта достижений генетики кур для Африки (The African Chicken Genetic Gains Project) индийский гибрид куройлер был тестирован в Уганде и затем распространён в нескольких африканских странах (Танзания, Эфиопия и Нигерия).
В мелкооптовой торговле суточные цыплята куройлеров в Нигерии обходится по цене примерно 36 руб. за голову. Не дóрого, однако здесь напомню хорошую русскую пословицу: "За морем телушка – полушка, да рупь – перевоз!".
Нойлер
Нигерийская компания Амо Хэтчери (полное название фирмы Amo Farm Sieberer Hatchery) пошла аналогичным обходным путём и скрестила несушек мясных пород с петухами, скорее всего, местных разновидностей кур. В результате получился устойчивый к местным условиям мясояичный гибрид под названием "нойлер". В информированных источниках я не нашёл данных по формированию данного слова, но, вероятно, оно является составным от Нигерия и бройлер. Часто данный гибрид называют Амо Нойлер (Amo Noiler), поскольку упомянутая компания Амо Хэтчери является единственным производителем этого гибрида мясояичных кур на Африканском континенте.
Как видно на приведённом изображении, гибрид Нойлер нестабилен по экстерьеру и, скорее всего – это следствие отношения хозяев к кроссу, как к породе, то есть первоначально приобретённый у племенной компании кросс хозяева начинают размножать у себя на подворье. Потомство в этом случае теряет показатели родителей по экстерьеру и, также, как и куройлер, деградирует по продуктивности. Итог очевиден: получив через пару тройку поколений незнамо что, люди понимают, что лучше заплатить за первоначальный гибрид от производителя, чем довольствоваться дорогой по себестоимости продукцией неизвестно чем ставшими потомками домашнего племенного эксперимента.
Нойлер неприхотлив, а по устойчивости к болезням даже превосходит местные породы кур. В условиях африканского климата, как и куройлер для содержания не нуждается в птичниках. В качестве укрытия, например, от дождя, им достаточно навеса.
У несушек нойлера также понижен инстинкт насиживания.
Нойлер менее прихотлив к корму, но и по размеру тела и яиц несколько уступает куройлеру. В мелкооптовой торговле суточные цыплята нойлера в Нигерии обходится по цене примерно 40 руб. за голову.
В заключение раздела следует отметить, что и куройлер, и нойлер появились в качестве дешёвого суррогата промышленных кроссов кур для недорогого и малоквалифицированного производства мяса и яиц кур в бедных развивающихся странах с заметным дефицитом продовольствия. Упомянутые гибриды по коммерческим показателям заметно превосходят местные виды кур, однако весьма уступают специализированным промышленным кроссам. Оба рассматриваемых гибрида продаются свободно, а запреты на вывоз устанавливаются только на основании ветеринарного карантина. Это международная практика.
Для нашей страны показатели куройлера и нойлера по продуктивности сравнимы, а иногда и проигрывают таким российским мясояичным породам кур, как московская белая, кучинская юбилейная, загорская лососёвая, пушкинская и адлерская серебристая, а также довольно популярному у нас чешскому кроссу Доминант.
Считаю, что в заключение раздела просто необходимо привести интересный, на мой взгляд, вывод автора хвалебной заметки под названием "Куры Нойлер и Куройлер – новые яйценоские бройлеры гиганты в селекции", размещённой на сайте https://zen.yandex.ru/kurochka: "Куры Нойлер и Куройлер – это одно и тоже, практически. Особенность в том, что они жрут немерено".