Мисо-суп — это традиционный японский суп на основе мисо-пасты, который готовится быстро и обладает насыщенным вкусом. Вот классический рецепт:
Ингредиенты (на 2 порции):
- 4 стакана воды (или даси — японский бульон из водорослей и сушёного тунца)
- 3-4 ст. ложки мисо-пасты (белой или красной, по вкусу)
- 100 г тофу (нарезанного кубиками)
- 1-2 ст. ложки сушёных водорослей вакаме (предварительно замоченных в воде)
- 2-3 зелёных лука (тонко нарезанных)
- По желанию: грибы шиитаке, морковь, дайкон, лапша удон
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов:
- Замочите водоросли вакаме в воде на 5-10 минут, затем слейте воду.
- Нарежьте тофу кубиками, зелёный лук — тонкими колечками.
- Если используете грибы или овощи, нарежьте их тонкими ломтиками.
2. Приготовление бульона:
- В кастрюле доведите воду (или даси) до кипения.
- Если используете грибы или овощи, добавьте их в бульон и варите 5-7 минут до мягкости.
3. Добавление мисо-пасты:
- Уменьшите огонь до минимума, чтобы бульон перестал кипеть.
- В небольшой миске разведите мисо-пасту с небольшим количеством бульона до однородной консистенции.
- Добавьте разведённую мисо-пасту в кастрюлю и хорошо перемешайте. Не кипятите суп после добавления мисо, чтобы сохранить полезные свойства пасты.
4. Добавление остальных ингредиентов:
- Положите в суп тофу, водоросли вакаме и зелёный лук.
- Прогрейте суп на слабом огне 2-3 минуты, не доводя до кипения.
5. Подача:
- Разлейте суп по bowls.
- По желанию украсьте зелёным луком или кунжутом.
Советы:
- Мисо-паста бывает разной: белая (сладковатая) и красная (более насыщенная). Выбирайте по вкусу.
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте даси вместо воды.
- Мисо-суп можно разнообразить, добавляя грибы, морепродукты или яйцо.
Приятного аппетита!