Засолить селёдку в домашних условиях довольно просто. Вот классический рецепт:
Ингредиенты:
- 2-3 свежие сельди (можно замороженные, но лучше свежие)
- 1 литр воды
- 3 ст. ложки соли (без горки)
- 1 ст. ложка сахара
- 2-3 лавровых листа
- 5-7 горошин чёрного перца
- 3-4 гвоздики (по желанию)
- 1 ч. ложка горчичных зёрен (по желанию)
- 1 луковица (для подачи, опционально)
Приготовление:
1. Подготовка сельди:
- Если сельдь замороженная, разморозьте её в холодильнике.
- Очистите рыбу: удалите голову, хвост, внутренности. Промойте под холодной водой.
- Если хотите, можно удалить кости и разделить на филе. Но можно солить и целиком.
2. Приготовление рассола:
- В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику и горчичные зёрна.
- Доведите до кипения, затем остудите до комнатной температуры.
3. Засолка:
- Положите сельдь в стеклянную или эмалированную посуду.
- Залейте остывшим рассолом так, чтобы рыба была полностью покрыта.
- Накройте крышкой или пищевой плёнкой.
4. Выдержка:
- Поставьте в холодильник на 1-2 дня. Если хотите более насыщенный вкус, оставьте на 3 дня.
5. Подача:
- Достаньте сельдь из рассола, обсушите бумажным полотенцем.
- Нарежьте на кусочки, добавьте лук, заправьте растительным маслом (по желанию).
Советы:
- Если хотите более нежный вкус, уменьшите количество соли.
- Для пикантности можно добавить в рассол немного уксуса или лимонного сока.
- Готовую сельдь храните в холодильнике не более 5 дней.
Приятного аппетита!