Гастрономический вызов: готовы ли вы к этому?
В мире есть сыры, чьи ароматы способны испытать даже самых стойких гурманов. Их запах можно сравнить с несвежими носками, аммиаком или даже разлагающимся сеном. Но за этим «ароматом» скрывается уникальный вкус, который ценится любителями сырных деликатесов. Давайте разберёмся, какие сыры заслужили звание самых зловонных и чем они могут удивить.
Вьё Булонь (Vieux Boulogne) – король зловония
Этот французский мягкий сыр, покрытый ярко-оранжевой корочкой, пропитан пивом, что придает ему специфический аромат влажной кожи и фермерского двора. Несмотря на агрессивный запах, вкус Вьё Булонь удивительно нежный, сливочный и чуть пряный. Настоящее испытание для носа, но награда для вкуса!
Пон-л’Эвек (Pont-l'Évêque) – аромат веков
Этот древний нормандский сыр пахнет так, словно его хранили в закрытом сарае среди мокрого сена и грибов. Однако за его резким запахом скрывается бархатистый, сливочный вкус с ореховыми нотами, идеально сочетающийся с бокалом хорошего вина.
«Зловонный епископ» (Stinking Bishop) – английская бомба для носа
Этот сыр вымачивается в сидре из груши «Зловонный епископ», что делает его аромат сравнимым с недельными спортивными носками. Но если преодолеть запах, внутри вас ждет нежная кремовая текстура с пикантными нотками и лёгкой сладостью.
Мюнстер (Munster) – сыр с запахом потных ног
Французский Мюнстер известен своим резким запахом, напоминающим спортивную раздевалку. Такой «аромат» объясняется процессом созревания в рассоле. Однако его вкус – насыщенный, сливочный, с приятной остротой, особенно в сочетании с чесноком и тмином.
Вьё Лилль (Vieux Lille) – запах шахт и подвалов
Этот французский сыр был популярен среди шахтеров за свой насыщенный вкус. Запах же напоминает нестиранное белье и фермерские угодья после дождя. Но, как уверяют знатоки, его мягкий, пряный вкус стоит того, чтобы перетерпеть неприятный аромат.
Раклет (Raclette) – швейцарский сюрприз
В холодном виде этот сыр пахнет слабо, но стоит его растопить – и в комнате воцарится запах подвала и слегка подгнившего сена. Тем не менее, плавленый Раклет – это сливочное блаженство, особенно с картофелем и маринованными огурцами.
Касу Марцу (Casu Marzu) – сыр с живыми «секретами»
Этот сардинский деликатес не для слабонервных – в нем живут личинки сырной мухи, ускоряющие ферментацию. Запах напоминает смесь аммиака и прокисшего молока. Несмотря на это, сыр считается деликатесом, хотя его продажа в ЕС запрещена.
Лимбургер (Limburger) – удар по обонянию
Лимбургер пахнет так, будто его забыли в тёплом чулане на пару месяцев. Но если не обращать внимания на запах, внутри кроется нежная, ореховая текстура, которая идеально подходит для бутербродов с горчицей и луком.
Эпуас де Бургонь (Époisses de Bourgogne) – запрещенный на транспорте
Во Франции этот сыр настолько пахучий, что его запрещено провозить в общественном транспорте. Его аромат напоминает ферментированное мясо, но под его коркой скрывается кремовый, пряный вкус, который гурманы считают вершиной сырного искусства.
Мимолет (Mimolette) – сыр с характером
Этот французский сыр с плотной оранжевой мякотью покрыт загадочной сероватой коркой, образованной специальными клещами. Запах у него резкий, ферментированный, но вкус насыщенный, с ореховыми нотками и долгим послевкусием.
Если вы готовы проверить свои нервы и вкусовые рецепторы, попробуйте один из этих сыров и откройте для себя новый уровень вкусовых ощущений и шевелений во рту. Главное – не забыть проветрить помещение!