ПРОДУКТЫ:
8 больших листьев краснокочанной капусты
200 г отваренного булгура
50 г грецких орехов
50 г изюма
4 ст.л. натурального греческого йогурта
2 веточки свежей мяты
1 лимон
несколько перьев зеленого лука
соль
свежемолотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Залейте изюм кипятком и оставьте на 5 минут.
Слейте воду, изюм обсушите.
Орехи обжарьте на сковороде без масла и порубите.
Отделите от стеблей листья мяты и мелко нарежьте.
Вымойте лимон щеткой и снимите теркой 0,5 ч.л. цедры.
Выжмите 1 ст.л. сока.
Положите листья капусты в кипяток и оставьте на 10 минут.
Слейте воду, листья обдайте холодной водой и тщательно обсушите.
Вырежьте утолщения.
Соедините булгур с изюмом, орехами и половиной рубленой мяты.
Добавьте цедру, лимонный сок, соль и перец, перемешайте.
Выкладывайте смесь на капустные листья, сворачивайте рулетики и перевязывайте их перьями зеленого лука.
Смешайте йогурт с оставшейся мятой, посолите и поперчите.
Перемешайте и подавайте с рулетиками.
КАК СВАРИТЬ БУЛГУР:
Можно просто залить кипятком в пропорции: 1 часть булгура на 2 части воды - и оставить в плотно закрытой посуде.
Он сам себя приготовит и получится рассыпчатым и с легкой, приятной "твердинкой" внутри.
Хотите, чтобы ореховый вкус булгура раскрылся полнее, предварительно обжарьте сухую крупу 5 минут на сливочном масле, а потом варите или запаривайте.