Хашлама — традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой тушёное мясо с овощами. Оно отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. 🥩🍅 🍲 Ингредиенты: Пошаговый рецепт: Советы: Приятного аппетита! 😋
Хашлама — традиционное блюдо кавказской кухни, представляющее собой тушёное мясо с овощами. Оно отличается простотой приготовления и насыщенным вкусом. 🥩🍅 🍲
Ингредиенты:
- 1,5 кг говядины или баранины на кости
- 3–4 крупных помидора
- 2–3 болгарских перца
- 2–3 крупные луковицы
- 2–3 моркови
- 3–4 зубчика чеснока
- Пучок свежей зелени (петрушка, кинза, укроп)
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу
- Лавровый лист
Пошаговый рецепт:
- Подготовка мяса: промойте мясо под холодной водой и нарежьте крупными кусками. Если вы используете баранину, рекомендуется удалить излишки жира.
- Подготовка овощей: Очистите лук и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте кружочками. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными дольками. Чеснок очистите и мелко порубите.
- Выложите ингредиенты слоями: в глубокую кастрюлю с толстым дном или казан выложите слоями сначала часть лука, затем морковь, болгарский перец, помидоры и мясо. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Каждый слой слегка посолите и поперчите. Добавьте лавровый лист и чеснок.
- Тушение: Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите хашламу около 2–2,5 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. В процессе приготовления не рекомендуется перемешивать блюдо, чтобы сохранить целостность слоёв.
- Добавление зелени: за 10–15 минут до готовности мелко порубите свежую зелень и добавьте в кастрюлю.
- Подача: готовую хашламу подавайте горячей, раскладывая мясо и овощи по тарелкам вместе с образовавшимся бульоном.
Советы:
- Выбор мяса: для хашламы предпочтительно использовать мясо на кости — это придаст бульону насыщенный вкус.
- Овощи: вы можете добавить в блюдо картофель или баклажаны по своему вкусу.
- Специи: помимо соли и перца можно использовать хмели-сунели или другие любимые приправы для усиления аромата.
- Посуда: Лучше всего готовить хашламу в казане или кастрюле с толстым дном, чтобы обеспечить равномерное тушение.
- Подача: Подавайте хашламу с лавашом или свежим хлебом, чтобы насладиться ароматным бульоном.
Приятного аппетита! 😋