Батат — вкусная альтернатива картофелю: 5 способов приготовления

Designed by Freepik

Вы когда-нибудь замечали в супермаркете загадочный оранжевый корнеплод, похожий на картофель, но с яркой мякотью и сладковатым вкусом? Этот удивительный овощ — батат, или сладкий картофель, который завоевывает все больше поклонников благодаря своему уникальному вкусу и впечатляющим полезным свойствам. Сегодня я расскажу вам все о батате и поделюсь способами его приготовления, которые превратят этот корнеплод в настоящее кулинарное открытие для вашего стола.

Что такое батат

Батат — это сладкий крахмалистый корнеплод, внешне напоминающий картофель. Родина сладкого картофеля — тропики Центральной и Южной Америки: его активно выращивали на территории современной Мексики и Венесуэлы, а также в Перу и Колумбии, где из батата делали сахар, муку, патоку и спирт.

Интересный факт: считается, что именно батат, а не картофель, привез в Европу Христофор Колумб. Овощ тогда называли «батата», что у испанцев звучало как «патата» — близко к potato (по-английски «картофель»).

В России батат начали выращивать в XIX веке на Черноморском побережье, но популярность в стране он начал набирать относительно недавно. Сегодня крупнейшим поставщиком этого корнеплода является Китай.

Существуют десятки сортов батата, которые отличаются окраской кожуры (от розоватого до красного) и мякоти (белой, желтой, оранжевой и фиолетовой). Вкус батата также зависит от сорта: он может напоминать сладкий картофель, морковь, жареную тыкву или что-то среднее между морковью и тыквой с легким пряным оттенком. По текстуре и способу приготовления батат напоминает картофель, но имеет более сладкий вкус.

Клубни батата в среднем вырастают до 30 сантиметров в длину и весят от 200 граммов до килограмма.

Полезные свойства батата

Батат отличается от обычного картофеля не только вкусом, но и составом полезных веществ. Сладкий картофель содержит:

• Пищевые волокна, которые не перевариваются в желудке и выводятся из организма вместе со шлаками и токсинами
• Бета-каротин, витамины А и С — природные антиоксиданты
• Минеральные вещества: кальций, железо, фосфор, калий

Благодаря своему богатому составу, батат обладает рядом полезных свойств:

• Укрепляет иммунитет
• Улучшает зрение
• Помогает работе мозга
• Способствует контролю веса
• Благотворно влияет на микрофлору кишечника
• Повышает эластичность сосудов
• Положительно воздействует на работу печени и почек
• Способствует снижению уровня холестерина
• Нормализует обмен веществ

Как приготовить батат

Батат — универсальный продукт, который можно приготовить множеством способов. Рассмотрим основные из них.

Запекание в духовке

Запекание — один из самых популярных и вкусных способов приготовления батата. Вы можете запечь его целиком или нарезанным на кусочки.

Запекание целого батата:

1. Разогрейте духовку до 180-200°C
2. Тщательно вымойте батат
3. Проколите кожуру в нескольких местах вилкой (чтобы выходил пар)
4. Запекайте 40-50 минут до мягкости

Запекание нарезанного батата:

1. Разогрейте духовку до 200-220°C
2. Нарежьте батат кусочками или брусочками
3. Смажьте форму для запекания оливковым или подсолнечным маслом
4. Перемешайте кусочки батата с маслом и любимыми специями
5. Запекайте 25-30 минут, периодически помешивая

Идеальные специи для батата — куркума, мускатный орех, хмели-сунели, молотый кориандр, чеснок. Запеченный батат можно подавать с горчицей, сметаной или любимым соусом, а также использовать как гарнир к мясу или рыбе.

Варка батата

Designed by Freepik

Варка — простой способ приготовления батата, особенно если вы планируете делать пюре.

1. Очистите и нарежьте батат на крупные куски
2. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте соль
3. Опустите батат в кипяток и варите 15-20 минут до мягкости
4. Слейте воду и дайте батату немного остыть перед подачей

В пюре из батата можно добавить другие вареные овощи: морковь, лук, картофель, цветную капусту. Как и в картофельное пюре, можно добавить масло или молоко для более нежной консистенции.

Жарка батата

Батат жарится чуть быстрее картофеля — примерно 15 минут.

1. Очистите и нарежьте батат кубиками или ломтиками
2. Разогрейте растительное масло на сковороде
3. Обжаривайте батат 10-15 минут, периодически помешивая
4. Добавьте специи, лук и чеснок по вкусу

При жарке снаружи образуется аппетитная корочка, а внутри батат остается мягким.

Батат фри

Батат фри — отличная альтернатива классическому картофелю фри. Он получается более мягким и сладким.

1. Нарежьте батат одинаковыми ломтиками
2. Залейте холодной водой и оставьте на 10 минут (для хрустящей текстуры)
3. Слейте воду, обсушите батат
4. Полейте оливковым маслом (4 ст.л. на 500 г батата) и хорошо перемешайте
5. Посолите и поперчите
6. Выложите на пергамент и выпекайте при 200°C около 30 минут, периодически помешивая

Приготовление в микроволновке

Самый быстрый способ приготовления батата:

1. Неочищенный средний корнеплод проколите вилкой в нескольких местах
2. Положите на тарелку
3. Готовьте на полной мощности 6-10 минут, проверяя каждые пару минут
4. Доведите до мягкости

Интересные блюда из батата

Батат — отличная основа для разнообразных блюд. Вот несколько идей, как использовать этот корнеплод:

Фаршированный батат

Запеченный батат можно разрезать пополам и наполнить различными начинками. Например:

• Смесью из консервированной красной фасоли, отварной брокколи и раскрошенной феты
• Смесью из лука, бекона и черного боба, дополненной сметановым соусом

Теплый салат из батата

Запеченный батат можно использовать для приготовления теплого салата, дополнив его фетой, зеленью, орехами и гранатовым соусом.

Суп из батата

Батат отлично подходит для приготовления супов. Суп из батата получается слегка сладковатым и хорошо сочетается с морковью, тыквой, луком и фасолью.

Десерты из батата

Благодаря своему сладковатому вкусу, батат можно использовать и для приготовления десертов. Например, пюре из батата с добавлением ванили, корицы и небольшого количества подсластителя.

Советы на каждый день

1. Выбирайте правильно: При покупке батата обращайте внимание на его внешний вид — он должен быть твердым, без мягких участков и повреждений. Лучше выбирать средние по размеру клубни с гладкой кожицей.
2. Храните правильно: Храните батат в прохладном, темном и сухом месте (не в холодильнике). При правильном хранении он может сохраняться до нескольких недель.
3. Экспериментируйте с сочетаниями: Батат хорошо сочетается как с пряными (чеснок, перец, розмарин), так и со сладкими специями (корица, мускатный орех). Не бойтесь экспериментировать!
4. Используйте батат для разнообразия рациона: Заменяйте обычный картофель бататом в привычных блюдах — это не только разнообразит вкус, но и обогатит рацион полезными веществами.

Батат — это не просто еще один овощ в вашем рационе, а настоящая находка для тех, кто стремится к разнообразному и полезному питанию. Благодаря своему уникальному вкусу и питательным свойствам, он может стать отличной альтернативой привычному картофелю и разнообразить ваше меню новыми вкусовыми ощущениями.

🥦Это может быть интересно:

Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить новости науки, легкие рецепты и полезные советы на каждый день🥦👇