Грузия известна особым колоритом. Во всём: в природе, национальных костюмах, музыке и даже в еде. Часто грузинские блюда кажутся нам непонятными, особенно их звучные названия, за которыми сложно увидеть суть и составляющие ингредиенты.
Так, у несведущего человека наименование «чахохбили» не вызовет никаких эмоций, если только созвучную ассоциацию со словом «чахотка». Никто и не заподозрит, что под интересным звуковым сочетанием скрывается нежнейшая курица в томатном соусе.
Какие же блюда грузинской кухни мы по незнанию игнорируем в меню ресторанов? И сколько вкусовых сочетаний теряем, оставляя свой выбор на привычных хинкали и хачапури? Раскроем секреты необычных названий.
Чкмерули (шкмерули)
Это куриное блюдо принято подавать на семейных ужинах. Отличительная черта чкмерули – изобилие чеснока в сливочном соусе. Благодаря ему предварительно обжаренное мясо получается очень нежным и ароматным.
Чанахи
Чанахи – по сути, мясо с овощами, которое готовят в глиняных горшочках. Баранина приобретает при этом характерную мягкость. Поджаренные кусочки чувствуют себя комфортно в компании баклажанов, южных перцев, картошки, помидоров… Стоит ли говорить о том, какой неповторимый вкус и аромат у ассорти овощей, томящихся в порционных сосудах! Добавление большого количества зелени характерно для многих блюд грузинской кухни, и чанахи не исключение.
Когда собирают первый урожай баклажанов, тогда и готовят это ароматное блюдо. Подавать его принято вместе с вином на традиционных семейных трапезах.
Такой ужин можно устроить и в ресторане грузинской кухни Мзиури, собраться всей семьёй и заказать ароматное Чанахи из баранины в горшочке. Атмосфера заведения создаст настроение домашнего уюта и тепла, а вкусные блюда, приготовленные по традиционным грузинским рецептам, сделают вечер невероятно сытным.
Борано по-аджарски
Внешний вид этого блюда схож с омлетом. При этом, как и в знаменитом хачапури по-аджарски, в составе борано много имеретинского сыра. Благодаря ему, блюдо получается особенно вкусным и ароматным.
Борано хорошо сочетается с лавашом, квашеной капустой, зеленью. Его готовят в больших объёмах, чтобы можно было накормить всю семью.
Чакапули
Это блюдо национальной кухни готовят после окончания Великого Поста. В составе чакапули молодой барашек или телёнок, а также ароматный тархун и терпкое вино.
Готовят блюдо преимущественно в самой Грузии, оно редко встречается в меню ресторанов за пределами страны.
Синори
Похожее на ачму, синори может быть представлено в сладком и в несладком вариантах. В первом рулетики из тончайшего теста заливаются заправкой из орехов и мёда. Во втором их покрывают топлёным маслом с жирными сливками и жгучим чесноком.
Грузинские блюда могут быть достаточно насыщенными и калорийными. Они безупречны и всегда с изюминкой.
Почувствовать себя в сердце Грузии, ощутить вкус традиционных блюд, насладиться национальной музыкой и просто хорошо провести время рекомендуем в ресторане Мзиури.
Заведение расположено в самом центре Москвы, здесь предоставляется возможность продегустировать вина, послушать народные мелодии в исполнении грузинских вокалистов, а также вкусно поужинать.
В Мзиури представлены блюда грузинской кухни, в которых достигнут баланс пряных трав и острых специй, европейские хиты, а также разработано меню для самых юных гостей ресторана. С Мзиури Грузия становится ближе.
А какие интересные грузинские блюда с необычными названиями пробовали Вы? Порекомендуйте самые вкусные и неожиданные в комментариях.