Друзья, приветствую на канале. Готовлю шоколадный чизкейк с насыщенным шоколадным вкусом. Шоколадный чизкейк получается без трещин и стабильный. Он отлично держит форму и гладкий. Шоколадный чизкейк понравится всем любителям шоколада и выпечки из шоколада.
Рецепт шоколадного чизкейка.
Суфле:
- Творожный сыр 500 гр.
- Сахарная пудра 150 гр.
- Крахмал 1 десертная ложка.
- Яйца 2 шт.
- Шоколад 80 гр.
- Сливки 90 гр.
- Ликёр 1 ст. ложка.
Корж:
- Печенье 200 гр.
- Сливочное масло 100 гр.
- Какао 1 чайная ложка.
- Корица 1/5 чайной ложки.
- Ванилин щепотка.
Способ приготовления:
В противень заливаю 1 литр горячей воды.
Противень с водой устанавливаю на самый нижний уровень заранее разогретой до 150С духовки. Сверху устанавливаю решётку. Закрываю дверцу и оставляю, чтобы начал вырабатываться пар.
Песочное печенье размолол в крошку. В песочную крошку всыпаю ванилин, какао порошок, корицу. Перемешиваю. Вливаю растопленное сливочное масло. Которое я растопил в микроволновой печи.
Тщательно вымешиваю, чтобы получилась основа как на пирожное картошка. При сжатии в кулаке песочная основа держит форму.
В разъёмную форму 18-20 см всыпаю песочную основу. Распределяю песочную основу по форме. Утрамбовываю песочную основу в форме, чтобы получился шоколадный корж который устойчиво держится на дне формы. Форму с песочной основой убираю в морозильник.
Творожный сыр комнатной температуры всыпаю сахарную пудру и кукурузный крахмал. Тщательно пробиваю блендером. Добавляю ликёр, любой сироп или коньяк. Пробиваю блендером. Если творожный сыр из холодильника прогрейте его до тёплого состояния на плите. Шоколад растапливаю в микроволной печи, вы можете растопить на плите постоянно помешивая.
Вливаю горячий шоколад в творожную основу и пробиваю блендером, до однородности.
Добавляю яйца и пробиваю блендером.
Вливаю охлаждённые сливки и осторожно перемешиваю венчиком.
Достаю форму с песочной основой из морозильника и вливаю всю творожно-шоколадную основу.
Форму с чизкейком убираю в разогретую до 150С духовку на 60 минут, затем убавляю духовку до 120С и выпекаю ещё 30 минут.
Горячий чизкейк отделяю от бортов формы мокрым ножом, чтобы при остывании он опустился не порвав суфле из-за чего и появляются трещины после выпечки. Оставляю при комнатной температуре, а затем убираю в холодильник прямо форме не снимая разъёмное кольцо.
Перед извлечением чизкейка из формы, убрал его в морозилку на тридцать минут. Снова отделил ножом суфле от бортов формы и извлёк разъёмное кольцо.
Пока чизкейк холодный сразу отделяю также его от дна формы.
Чизкейк разрезаю мокрым ножом, чтобы лезвие не цепляло суфле.
Шоколадный чизкейк получился очень шоколадный. Шоколадное суфле отлично сочетается с шоколадным коржом. Это настоящий шоколадный праздник для всех кто любит шоколад и всё, что связанно с шоколадом. Устройте шоколадный праздник с шоколадным чизкейком, который зарядит вас шоколадом и доставит много шоколадных радостей. Спасибо за активность на канале!
Особенности рецепта.
- Творожный сыр не менее 60% жирности;
- В данном рецепте творожный сыр Profi Cheese Россия;
- Творожный сыр тёплый или комнатной температуры;
- Шоколад не менее 60% содержания какао бобов;
- Сливки не менее 20% жирности;
- Разрезать чизкейк только мокрым ножом;
- Хранить в холодильнике не более 7 суток;
- Допускается заморозка на длительный срок хранения.
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях..
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!