Кто сказал, что нельзя приготовить салат с помощью духовки? Все зависит от того, какие ингредиенты вы планируете в этот салат положить. Если, например, запечь на противне цветную капусту, лук и фету, то может получиться нечто невообразимо вкусное. Дополните карамелизированные овощи каперсами, фисташками, руколой, финиками и ароматной заправкой, аккуратно перемешайте ингредиенты в миске, чтобы объединить вкусы и смешать текстуры, и скорее садитесь за стол.
4 порции
Общее время приготовления: 1 час
Ингредиенты
1 большой кочан цветной капусты (около 1,1 кг) – удалите листья и обрежьте кончик кочерыжки
Оливковое масло первого холодного отжима (extra virgin): ¼ стакана (или больше), 2 столовые ложки плюс еще немного для сбрызгивания отдельных ингредиентов блюда
1 зубчик чеснока – мелко натрите
3 столовые ложки красного винного уксуса
2 чайные ложки меда
Крупная соль
1 средняя красная луковица – нарежьте на дольки толщиной 2,5 см (режьте через корень, чтобы дольки не развалились)*
*Подробности техники вы найдете в короткой заметке:
170 г феты – нарежьте тонкими пластинами
2 столовые ложки каперсов (без маринада)
2 столовые ложки очищенных от скорлупы сырых фисташек*
*Вы можете использовать жареные фисташки. В этом случае сразу добавьте их в салат, пропустив стадию запекания в духовке.
2 большие горсти руколы (примерно 70 г)
1 стакан королевских фиников сорта “Меджул” без косточек (примерно 115 г) – порвите или нарежьте
Свежемолотый черный перец
Приготовление
1) Разогрейте духовку до 230ºC (в режиме конвекции – до 210ºC). Нарежьте кочан цветной капусты через сердцевину на пластины толщиной 6 мм (такие кусочки можно будет ровно разложить на противне, и они будут быстрее и равномернее готовиться; не переживайте, если некоторые пластины развалятся). Выложите пластины из капусты на противень в один слой и сбрызните их ¼ стакана оливкового масла (используйте больше масла, если необходимо), затем обильно посолите блюдо. Отправьте капусту в духовку (разместите противень на самом нижнем уровне) на 18-22 минуты, чтобы кусочки хорошенько поджарились снизу.
2) Тем временем смешайте в большой миске красный винный уксус, мед, 2 столовые ложки оливкового масла, мелко натертый зубчик чеснока и большую щепотку соли.
3) Выложите поверх капусты дольки лука, сбызните их маслом и приправьте солью (не перемешивайте). Запекайте 14-16 минут, пока лук слегка не размягчится. Переверните крупные кусочки капусты лопаткой, положите сверху пластинки феты, каперсы и фисташки. Запекайте еще 9-12 минут: фета должна слегка размягчиться, а фисташки приобрести золотисто-коричневый цвет. Достаньте противень из духовки и дайте ингредиентам остыть в течение 5 минут.
4) Положите в миску с заправкой руколу, финики и перемешайте ингредиенты. Затем добавьте запеченную капустную смесь и вновь аккуратно перемешайте ингредиенты лопаткой. Приправьте салат свежемолотым черным перцем и наслаждайтесь превосходной едой.
Совет
Нарезанную тонкими пластинами цветную капусту лучше запекать на самом нижнем ярусе духового шкафа. Это гарантированно обеспечит вам равномерное приготовление ингредиента всего за 35 минут.
Приятного аппетита!
Еще больше подобных рецептов вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Фото из открытых источников.