Клубничный мармелад, который я случайно открыла 2 года назад — и теперь он мой фаворит!"
Сегодня я поделюсь с вами рецептом, который перевернул моё представление о домашних сладостях! Два года назад я наткнулась на этот способ в каком-то кулинарном блоге, и с тех пор он стал моим спасением.
Я вдохновилась этим рецептом не просто так. Во-первых, он универсальный: берите любые ягоды — клубнику, малину, чернику — и каждый раз новый вкус. Во-вторых, в холодное время года, в не сезон замороженные ягоды — настоящая палочка-выручалочка. А в-третьих, это быстро: никаких часов у плиты, всё готово меньше чем за час. И главное — он натуральный, без химии, как из детства.
Представьте: за окном серость, а у вас на столе — яркий, ароматный клубничный мармелад, который будто переносит в лето. Всего 300 граммов ягод — и целая гора вкуснятины! Это так просто, что справится даже новичок, а результат заставит всех ахнуть. Готовы узнать секрет?
Нам понадобится:
- Клубника замороженная — 300 г (или свежая, если сезон).
- Вода — 300 мл (комнатной температуры).
- Агар-агар — 7 г ( или следуйте рекомендациям на упаковке агар-агара)
- Сахар — 150 г (можно чуть меньше, если любите лёгкую кислинку).
Пошаговое приготовление:
Агар-агар. В миску наливаю 300 мл воды, всыпаю 7 г агар-агара, перемешиваю и оставляю на 10–15 минут набухать. А я берусь за ягоды.
Клубника. Отмеряю 300 г замороженной клубники и даю ей растаять. Сок не сливаю — он добавляет аромата! Всыпаю 150 г сахара и взбиваю блендером до пюреобразного состояния. Если косточки мешают, протираю через сито, но я не всегда это делаю. Обычно пропускаю этот шаг — и так вкусно.
Нагревание. Беру кастрюльку (лучше антипригарную), вливаю набухший агар-агар и, помешивая, довожу до кипения на среднем огне. Кипячу 2 минуты, чтобы агар заработал. Добавляю клубничное пюре, снова довожу до кипения, не переставая мешать. После закипания держу на огне ещё пару минут.
Формуем мармелад. Снимаю с огня, даю смеси чуть остыть (2–3 минуты), помешивая, чтобы пенка ушла. Переливаю в форму (у меня 23×11 см, застеленная плёнкой). Если есть силиконовая форма, плёнка не нужна. И силиконовая очень удобна. Оставляю остывать при комнатной температуре.
Финальный штрих. Через 30 минут в холодильнике мармелад застывает — агар-агар творит чудеса быстро! Вынимаю, режу на кусочки и обваливаю в кокосовой стружке (сахар тоже подойдёт, но он может подтаять).
Преимущества этого рецепта
- Скорость. От начала до конца — меньше часа, а результат как из кондитерской!
- Простота. Никаких сложных шагов — даже если вы начинающая хозяйка на кухне, всё получится.
- Натуральность. Только ягоды, сахар и агар-агар — никаких консервантов.
- Экономия. Из 300 г ягод — целая гора мармелада, хватит на всю семью.
- Вариативность. Меняйте ягоды, добавляйте специи (например, щепотку ванили) — и каждый раз новый вкус.
- Вау-эффект. Гости будут в шоке, что это сделано дома, а не куплено в магазине.
Советы по ягодам
- Заморозка. Выбирайте ягоды без лишнего льда — они лучше сохраняют вкус.
- Свежие. Летом берите спелую клубнику с ярким ароматом — мармелад заиграет ещё сильнее.
- Микс. Смешайте клубнику с малиной или ежевикой — получится взрыв вкуса!
Если вы хотите приготовить какой -то десерт с прослойкой из агарового желе, вылейте порцию тонким слоем на плоскую тарелку. После застывания аккуратно перенесите на корж, бисквит и т.д. Можно вырезать с помощью стакана подходящего диаметра кружочки и прослаивать мини -кексики. Но обычно к таким прослойкам я добавляю крем. Так как изделия с агаром получаются более плотные, чем с использованием желатина.