При приготовлении рыбы многие привыкли использовать сметану, но есть способ ещё проще и надёжнее, который делает рыбку особенно нежной.
Пока рыба будет мариноваться, мы быстро подготовим лук и помидоры, слегка их потушим и уложим сверху – они придадут мягкую кислинку и дополнят вкус. Потом останется только отправить всё в духовку и немного подождать.
Но есть один важный момент: какую рыбу выбрать? Конечно, можно взять стейки – они выглядят красиво, но кости могут испортить всё удовольствие от еды. Никому не хочется сидеть за столом и осторожно выбирать косточки, особенно если блюдо подаётся детям или готовится для быстрого ужина. Поэтому лучше всего использовать филе – оно впитает маринад, останется нежным и позволит сосредоточиться на вкусе, а не на поиске костей. Мы будем готовить именно так – просто, удобно и без лишних хлопот.
Для этого понадобится 800 г рыбного филе или стейков, например, палтуса. Нарезаем его на порционные куски, сбрызгиваем 1 столовой ложкой лимонного сока. Смешиваем 100 г майонеза с 1 чайной ложкой горчицы, добавляем соль и любимые специи. Майонез создаст плотную, но нежную оболочку, которая сохранит сочность, а горчица добавит лёгкую пикантность и раскроет вкус рыбы. Этот маринад работает даже с самой суховатой рыбой — после запекания кусочки будут буквально таять во рту. Обмазываем каждый кусочек подготовленным маринадом и оставляем на 30 минут.
В это время нарезаем 2 средние луковицы полукольцами и обжариваем на 20 г растительного масла 3–4 минуты, пока лук не станет прозрачным. Добавляем к нему 2 нарезанных помидора и тушим ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими. Лук придаст блюду сладость, а помидоры - лёгкую кислинку, которая уравновесит жирность майонеза и подчеркнёт вкус рыбы.
Больше фото смотрите тут:
Смазываем форму для запекания растительным маслом и выкладываем рыбу в один слой. Сверху распределяем тушёные овощи и слегка прижимаем их, чтобы сок пропитал маринад. Ставим в разогретую до 180 °C духовку и запекаем 40 минут. За это время рыба полностью пропитается ароматами и станет удивительно нежной.
Готовое блюдо подаём горячим, можно украсить свежей зеленью. Рыба получается настолько сочной, что даже без гарнира смотрится как полноценное блюдо. А если добавить лёгкий салат или ломтик свежего хлеба, ужин будет не только вкусным, но и сытным.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Рыба - 800 г
- Лук - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Майонез - 100 г
- Горчица - 1 ч. л.
- Сок лимона - 1 ст. л.
- Растительное масло - 20 г
- Соль, специи - по вкусу
Попробуйте этот способ, делитесь своими впечатлениями и сохраняйте рецепт – он обязательно пригодится!