Рецептов в мире очень много. Одно и то же блюдо имеет миллион вариантов. И каждый вариант найдет своего потребителя.
Хочу затронуть вопрос приготовления щей. Щи – это один из самых ходовых супов русской кухни. Каждая хозяйка, я думаю, хотя бы раз в жизни готовила это блюдо. Есть рецепты приготовления щей из свежей капусты, есть – из квашенной. И первый, и второй варианты очень вкусные! Но речь сейчас не о капусте, а о картофеле. Спорный ингредиент в таком блюде, как щи.
Ходит много споров по поводу того, нужен картофель в щах или нет? Кто-то добавляет его наравне с другими ингредиентами (кладет много). Некоторые варят щи вовсе без картофеля. Есть те, кто добавляет его в небольшом количестве. Мне близка третья позиция: картофель в щах нужен (какой же суп без картофеля?), но в очень малом количестве. Так как картофель может перебить вкус капусты: либо вовсе заглушить, если капусты положить мало, а картофеля – много; либо смешает со своим вкусом так, что будет вкус другого супа, не щей. Все-таки главным вкусовым ингредиентом в щах должна быть капуста. Именно она дает узнаваемость этому блюду. Все остальные ингредиенты должны дополнять и подчеркивать вкус капусты, а не перебивать или заглушать. Только с соблюдением такого баланса, щи будут щами, а не просто супом.
А как Вы относитесь к картофелю в щах? Добавляете ли его в это блюдо? Пишите свои ответы в комментариях.