Это очень удачный рецепт теста, всегда получается очень вкусно: воздушные, румяные пирожки.
Для теста:
1 ч.л. сухих или 20-25г. прессованных дрожжей;
1 ст.л. сахара;
1 стакан теплой воды;
40гр. растительного масла;
400гр. муки;
Щепотка соли;
Ванилин на кончике ножа.
*Начинка может быть любая, сладкая и несладкая, здесь из вареного гороха с жареным луком. Если начинка из картофельного пюре, то отвар от картошки можно использовать вместо воды для теста.
Приготовление:
В емкость насыпать 1 ч. л. сухих дрожжей или 20 -25 г прессованных, 1 ст.л. сахара - смешать, если прессованные дрожжи, то растереть. Влить стакан теплой воды, перемешать, чтобы дрожжи растворились и дать постоять пять минут. Должна пойти реакция.
Добавить соль, ванилин, 40 г растительного масла (можно чуть меньше), еще раз перемешать и частями всыпать просеянную муку, приблизительно 400 г.
Тесто вымесить, оно должно быть мягким, даже чуть липковатым.
Накрыть тесто и поставить в холодильник на 1 час (можно минут на 40).
Для начинки горох разварить в пюре и добавить жареный на растительном масле репчатый лук. Я предварительно горох промываю несколько раз, заливаю холодной водой так, чтобы она покрывала приблизительно на 5 см, солю и варю на самом маленьком огне, изредка помешивая. Варится больше часа, кастрюля должна быть с толстым дном. Горох получается похожим на картофельное пюре чем-то.
Тесто из холодильника вынуть, сформировать пирожки, не добавляя муки. Для удобства при формовке смазать руки и доску растительным маслом.
Пожарить пирожки в растительном масле до золотистой корочки, готовые выложить на салфетку чтобы убрать лишний жир.