Приветствую всех, кто зашёл ко мне за очередным вкусным рецептом. Хотим ли мы сегодня удивить себя и своих близких необычным и вкусным блюдом? Тогда этот салат – то, что нам нужно!
Я предлагаю отправиться в солнечную Испанию с ее яркими вкусами и ароматами. Нежные мидии, отварной картофель, яйца, морковь, оливки – все это в сочетании с ананасами, пикантной заправкой и оригинальной подачей.
Ну что, вы готовы к такому гастрономическому путешествию? Тогда вперед, покорять испанскую кухню!
Какие продукты понадобятся нам для приготовления этого салата (Подбираем все самое лучшее, как для себя!):
- Мидии в масле (пресервы) – 1 банка (или вакуумная упаковка среднего размера, выбираем качественные мидии, от них зависит вкус всего салата);
- Картофель – 2-3 шт;
- Яйца куриные (категория С1) – 2-3 шт;
- Морковь – 1-2 шт. (среднего размера);
- Оливки черные – 1 банка;
- Ананасы (свежие или консервированные) - 100 граммов;
- Руккола (или любой листовой салат) – небольшой пучок (для подачи, а также, придания салату свежести и пикантности)
- Сухари перемолотые (крупной фракции) – для панировки (Лучше для использования в салате приготовить самостоятельно из подсушенного батона);
- Масло растительное рафинированное, дезодорированное – для жарки;
- Майонез – 2-3 ст.л;
- Соль, перец черный свежемолотый – по вкусу (Испания любит специи!);
- Тосты (по желанию, для подачи. Идеально подойдут поджаренные тосты из белого хлеба).
Как приготовить испанский салат с мидиями и ананасами:
Первым делом отвариваем картофель в мундире и морковь до готовности (примерно 20-25 минут). Остужаем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками, примерно одинакового размера.
Далее, варим яйца вкрутую (примерно 8-10 минут после закипания). Остужаем, очищаем и нарезаем не крупно, как и овощи. Оливки нарезаем кружочками или половинками (если оливки не крупные).
Теперь, из баночки (или вакуумной упаковки) с мидиями сливаем масло (оставляем его для заправки, оно нам еще пригодится!). Половину мидий разрезаем на половинки а оставшуюся часть просто откладываем в сторонку.
Подготовка специальной панировки: белую булочку (желательно чёрствую) нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества масла. После этого выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Остывшие сухарики должны быть полностью прожаренными и хрустящими. Как только они остыли, помещаем их между двумя листами пергамента и скалкой разбиваем на мелкие сегменты. Должна получиться крошка довольно крупной фракции:
Теперь займёмся заправкой: В отдельной миске смешиваем масло из-под мидий (около 2-3 ст.л.) с майонезом:
Тщательно перемешиваем до однородной консистенции (во избежание расслоения соуса, можно это сделать блендером).
Затем, солим заправку по вкусу, добавляем свежевыжатый лимонный сок, сушёный базилик, дижонскую горчицу и свежемолотый чёрный перец. Помним, что мидии и оливки уже содержат соль, поэтому стараемся не переборщить!
Собираем салат – искусство сочетания:
В глубокой миске смешиваем отварной картофель и морковь, нарезанные мелким кубиком. Добавляем яйца, оливки, ананасы и нарезанные мидии:
Заправляем салат большей частью получившейся заправки. Тщательно, но аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Далее формируем испанский шик:
Берем две столовые ложки. С помощью них формируем из салата удлиненные “котлеты”, по форме похожие на котлеты по-киевски. Обваливаем каждую “котлету” в обжаренных панировочных сухарях. Сухари должны покрыть салат со всех сторон.
Выкладываем получившиеся изделия на блюдо, покрытое свежей зеленью (в оригинале руккола, но можно использовать любую: листовой салат, петрушку, укроп и т.д.). Сверху, на каждую порцию добавляем соус, а на него одну целую мидию:
В таком виде ставим салат на стол. Отдельно подаём поджаренные тосты. Можно сразу выкладывать салат в виде котлет на тосты и подавать в таком виде.
Советы от испанского повара (то есть от меня):
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в салат немного измельченного чеснока (но, опять же, важно не переусердствовать!);
- Если вы любите еду поострее, добавляем в заправку немного острого перца (чили);
- Вместо черных оливок можно использовать зеленые;
- Не забываем про свежую зелень для украшения! Петрушка или кинза тоже будут отличным дополнением к салату;
Возможные вариации:
- С креветками: вместо мидий используем креветки;
- С кальмарами: мидии можно заменить на кальмары (предварительно отваренные в течение не более 1-2 минут или обжаренные).
- Салат с тунцом: вместо основного ингредиента мы можем использовать консервированный тунец.
Пищевая ценность (примерно, на 1 порцию):
- Калорийность: 300-400 ккал
- Белки: 15-20 г
- Жиры: 20-30 г
- Углеводы: 15-20 г
¡Buen provecho! (Приятного аппетита!) “Мидиас-а-ля-Мадрид” – это отличный выбор для праздничного стола или просто для ужина в кругу близких.
Безусловно, такое вкусное, сытное и оригинальное блюдо порадует всех любителей морепродуктов и испанской кухни. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом! А я прощаюсь с вами, друзья мои, до нового вкусного рецепта ¡Hasta la vista! (До свидания!)🙋♀️