Паста с креветками в сливочном соусе

Паста с креветками в сливочном соусе

Эта простая, но вкусная паста с креветками в сливочном соусе — идеальное сочетание сочных креветок с чесноком, чили и маслом.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Итальянская, Средиземноморская

Диета: Халяльная

Порции: 4 человека

Калорийность: 993 ккал

Оборудование для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе

Оборудование для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе

• 1 кухонные весы
• 1 вок с крышкой
• 1 кастрюля
• 1 мерная ложка
• 1 резиновая лопатка
• 1 маленький нож

Ингредиенты для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе

• 400 г пасты феттучини или лингвини
• 1 столовая ложка соли (добавлять в воду для варки пасты)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 средний лук-шалот из банана (мелко нарезанный)
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 200 г шампиньонов или каштанов (нарезанные ломтиками)
• 100 мл бренди или сухого белого вина
• 300 г помидоров черри (разрезанных пополам)
• 1 красный перец чили (по желанию) (мелко нарезанный)
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца
• 40 г сыра маскарпоне
• 300 мл жирных сливок
• 450 г тигровых креветок (очищенных, без вен и разрезанных пополам вдоль)
• 100 г пармезана (тертого)
• 1 ст. л. петрушки (мелко нарезанной)
• 1 ст. л. укропа (мелко нарезанного)
• соль по вкусу

Инструкция для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе

Инструкция для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе

1. Поставьте большую кастрюлю на сильный огонь с достаточным количеством воды для приготовления пасты и добавьте 1 ст. л. соли.
2. Приготовьте пасту, следуя инструкциям на упаковке.
3. Начните готовить соус, пока паста готовится.
4. Поставьте вок или большую сковороду с антипригарным покрытием на средний или слабый огонь и растопите масло.
5. Добавьте креветки и обжаривайте в течение минуты, пока они не станут розовыми. Если вы будете готовить дольше, они сморщатся и приобретут резиновую текстуру. Выложите их на тарелку и отставьте в сторону.
6. Добавьте оливковое масло в сковороду и обжарьте лук-шалот вместе с чесноком.
7. Когда лук-шалот станет мягким, добавьте грибы и обжаривайте в течение нескольких минут.
8. Добавьте бренди или сухое белое вино и выпарите, пока оно полностью не испарится.
9. Добавьте помидоры черри, чили и свежемолотый черный перец и готовьте в течение 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
10. Добавьте сыр маскарпоне, перемешайте до однородной консистенции, затем добавьте двойные сливки.
11. Добавьте немного воды из-под пасты (примерно 100 мл) и дайте покипеть в течение 5-6 минут, пока кремовая смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
12. Добавьте приготовленные креветки и пармезан, проверьте приправы и добавьте немного соли, если необходимо.
13. Добавьте травы и перемешайте до однородной массы, слейте воду с приготовленных макарон и добавьте их в соус.
14. Снимите с огня и сразу подавайте.

Примечания для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе

Примечания для приготовления пасты с креветками в сливочном соусе

• Добавление в соус воды из-под макарон помогает загустить соус и облегчает прилипание к макаронам. Крахмал в воде из-под макарон связывает соус и придает ему более кремовую текстуру.
• Вы можете хранить креветок в замороженном виде до 3 месяцев и довольно быстро размораживать, что делает их идеальными для экстренных случаев.
• Начинайте готовить соус для макарон после того, как доведете воду из-под макарон до кипения. У вас будут готовы и соус, и макароны одновременно.
• Если вы будете готовить креветки дольше пары минут, они сморщатся и приобретут резиновую текстуру.
• Вы можете разогреть остатки в микроволновке или на плите, убедившись, что они достаточно горячие. Не разогревайте второй раз!