Пятница, а почему бы сегодня не пройтись по коктейлям? Сегодня отмечается всемирный день вермутов.
Впервые этот праздник начали отмечать совсем недавно (в 2021 году). Что же такое вермут? Это крепленое вино настоянное на полыни, пряных травах и специях. Изначально вермут использовался исключительно в медицинских целях, но уже в конце 18 века его стали подавать в туринских кафе как аперитив, а после из него стали делать невероятные коктейли.
История вермута
История вермута начинается еще в Древней Греции. Согласно легенде, первым создателем этого напитка был Гиппократ, который смешивал белое вино с различными травами, такими как полынь, чтобы придать напитку лечебные свойства. Однако современный вид вермут приобрел благодаря итальянцам. В конце 19 века в Турине предприниматель Антонио Карпано начал массово производить этот напиток, используя рецептуру, основанную на местных традициях.
Название "вермут" происходит от немецкого слова Wermut, что означает "полынь". Именно эта трава является ключевым ингредиентом большинства видов вермутов. Полынь придает напитку характерный горьковатый вкус, который сочетается с множеством других трав и пряностей.
Виды вермута и их различие
Существует несколько основных типов вермутов, различающихся по цвету, вкусу и крепости:
Белый (Bianco) - имеет светлый оттенок и сладкий вкус. Обычно содержит меньше полыни, чем другие виды, и больше цитрусовых ноток. Подается охлажденным или с добавлением льда.
Красный (Rosso) - обладают насыщенным вкусом и темно-красным цветом. Они слаще белых и часто используются в классических коктейлях.
Розовый (Rose) - сочетают в себе характеристики белого и красного. Их вкус менее сладкий, чем у красных, но более мягкий, чем у белых.
Сухой (Dry) - содержат минимальное количество сахара и имеют более выраженный горьковатый вкус. Этот тип наиболее популярен в качестве основы для сухих коктейлей.
Метод производства вермута
Если с производством вин мы знакомы достаточно хорошо, то что же с производством вермута? Процесс включает несколько этапов:
1. Выбор винограда (Москато Бьянко, Треббиано и другие),
2. Ферментация (получаем базовое вино),
3. Добавление ингредиентов (полынь, корица, кардамон, ваниль и др),
4. Крепление (спиртом),
5. Выдержка (не всегда, но иногда выдерживают в дубе),
6. Розлив.
Самые известные производители вермута
Вермут Aperol, Вермут Barbero, Вермут Barnetti, Вермут Benzanо, Вермут Bosca, Вермут Bussot, Вермут Caldirola, Вермут Campari, Вермут Carpano, Вермут Cesare da Sesto, Вермут Cin & Cin, Вермут Cinzano, Вермут Cocchi, Вермут Contratto, Вермут Delasy, Вермут Distillerie Stock, Вермут Dolin, Вермут Fianti, Вермут Flirtanika, Вермут Gancia, Вермут Gran Torino, Вермут Lillet, Вермут Lustau, Вермут Marengo, Вермут Martini, Вермут Millagio, Вермут Mondoro, Вермут Monograme, Вермут Monteliano, Вермут Noilly Prat, Вермут Perlino, Вермут Punt et Mes, Вермут Raffelli, Вермут Riccadonna, Вермут Sacred, Вермут Salgir, Вермут Salvatore, Вермут Sangria, Вермут Santanelli, Вермут Shabo, Вермут Sperone, Вермут Tindella, Вермут Tosti, Вермут Verlite, Вермут Букет Молдавии, Вермут Крымский, Вермут Изюмовъ.
Классические коктейли из вермута
Как ранее я уже сказала, вермуты можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Давайте посмотрим какие коктейли мы можем сделать на основе вермута:
“Мартини Драй”
Состав: 80 мл джина, 20 мл сухого вермута, пара оливок и ломтик цедры лимона.
Как готовить: В смесительный стакан добавить немного льда, джин и сухой вермут. Слегка перемешиваем и при помощи стрейнера переливаем в бокал. Добавляем оливку на шпажке и сбрызгиваем маслами от ломтика цедры.
“Негрони”
Состав: 30 мл джина, 30 мл сладкого красного вермута, 30 мл Кампари и долька апельсина.
Как готовить: Бокал наполняем льдом и даем ему охладиться. В смесительном стакане смешиваем: лед, джин, вермут и Кампари и перемешиваем при помощи барной ложки. Из нашего бокала, который уже охладился, сливаем образовавшуюся воду и при помощи стрейнера, наполняем его нашим напитком. Не забудьте украсить долькой апельсина и вуаля, ваш коктейль готов.
“Манхэттен”
Состав: 60 мл бурбона, 20 мл красного вермута (Россо), 1 дэш (2-3 капли) биттера «Ангостура», 1 коктейльная вишня.
Как готовить: Принцип приготовления точно такой же как и у предыдущего коктейля. Единственное отличие в конце украшаем коктейльной вишенкой.
Разнообразие вкусов вермута и возможность сочетания с другими ингредиентами, делают его универсальным выбором как для домашнего бара, так и для ресторанов. Независимо от того, предпочитаете ли вы классический мартини или экспериментируете с новыми рецептами, вермут всегда найдет свое место на вашем столе.
Спасибо, что дочитали до конца! ✅
На канале Вас ждут уникальные выпуски о винах, дегустациях, винных играх и не только.
Если вам понравилась статья, ставьте лайк и не забудьте подписаться:)
Еще больше интересного о вине в запрещеннограме и тг-канале. Подпишись и будьте в теме)