Сотейник — это универсальная кухонная посуда, которая сочетает в себе функции сковороды и кастрюли. Он идеально подходит для тушения, жарки, приготовления отличных соусов, пассерования овощей и многих других задач. Чтобы выбрать качественный сотейник с крышкой, который прослужит долгие годы, важно учитывать несколько ключевых параметров. В этой статье мы подробно разберем, на что обратить внимание при выборе сотейника.
1. Материал изготовления
Из какого материала произведен сотейник напрямую влияет на его долговечность, распределение тепла при нагреве и удобство в использовании. Сотейники с крышкой могут быть из различных материалов, таких как нержавеющая сталь, чугун, алюминий и керамика. Выберите материал, который легко моется, не реагирует с пищей и равномерно распределяет тепло.
Рассмотрим основные варианты:
Нержавеющая сталь
Преимущества: долговечность, устойчивость к коррозии, инертность (не вступает в реакцию с продуктами), подходит для всех типов плит, включая индукционные.
Недостатки: без антипригарного покрытия пища может пригорать, требуется больше масла для жарки.
Рекомендации: выбирайте сотейники из нержавеющей стали с толстым дном (слоистая конструкция с алюминиевым или медным сердечником для лучшего распределения тепла).
Чугун
Преимущества: отличное теплораспределение, высокая теплоемкость (долго держит тепло), подходит для длительного приготовления продуктов -тушение и жарка.
Недостатки: большой вес, требует особого ухода (чтобы избежать ржавчины), не используется для индукционных плит (если нет специального дна).
Рекомендации: идеален для любителей традиционной кухни, но требует сноровки в использовании.
Алюминий
Преимущества: легкий, быстро нагревается, доступная цена.
Недостатки: без покрытия может окисляться при контакте с кислыми продуктами, не получится использовать на индукционных плитах .
Рекомендации: выбирайте сотейники с антипригарным покрытием или анодированные (более прочные и устойчивые).
Керамика
Преимущества: экологичность, антипригарные свойства, легкость.
Недостатки: хрупкость, ограниченная долговечность покрытия, не подходит для высоких температур.
Рекомендации: подходит для здорового питания, но требует бережного обращения.
Антипригарное покрытие
Преимущества: легкость в использовании, минимальное количество масла для готовки, простота очистки.
Недостатки: ограниченный срок службы покрытия, боится царапин и высоких температур.
Рекомендации: выбирайте сотейники с керамическим или тефлоновым покрытием, но избегайте дешевых моделей.
Размер и объем
Выберите сотейник с крышкой, который подходит по размеру к вашей плите и количеству еды, которую вы обычно готовите. Размер сотейника зависит от ваших потребностей:
Маленький (18–20 см, 1,5–2 л): подходит для приготовления соусов, яиц или небольших порций.
Средний (22–24 см, 2,5–3,5 л): универсальный вариант для семьи из 2–4 человек.
Большой (26–28 см, 4–5 л): идеален для приготовления больших порций или тушения.
Тип крышки
Существуют различные типы крышек для сотейников, такие как стеклянные, металлические и с отверстием для выпуска пара. Выберите крышку, которая удобна в использовании и позволяет контролировать процесс готовки.
Материал: чаще всего крышки изготавливают из стекла (позволяет следить за процессом) или металла (более долговечны).
Ручка: удобно, если ручка крышки выполнена из термостойкого материала.
Отверстие для пара: помогает регулировать уровень влажности внутри сотейника.
Ручки сотейника
Ручки должны быть удобными и безопасными:
Материал: термостойкий пластик, силикон или нержавеющая сталь.
Крепление: предпочтительно клепаное или литое (более надежное).
Длина: длинные ручки удобны для переноски, но занимают больше места.
Тип плиты
Убедитесь, что сотейник подходит для вашей плиты:
Индукционные плиты: требуют сотейников с магнитным дном (обычно из нержавеющей стали или чугуна с индукционным слоем).
Газовые и электрические плиты: подходят почти все сотейники изготовленные из любого материала.
Керамические и стеклокерамические плиты: избегайте алюминиевых сотейников без покрытия.
Дно сотейника
Толщина: толстое дно обеспечивает равномерное распределение тепла и предотвращает деформацию.
Многослойное дно: сотейники с алюминиевым или медным сердечником лучше сохраняют тепло.
Бренд и цена
Бренд и цена: выбирайте сотейник с крышкой от известного производителя, чтобы быть уверенным в качестве и долговечности изделия. Также учтите свой бюджет и выберите оптимальное соотношение цены и качества. Качество сотейника часто зависит от производителя. Цена зависит от материала, бренда и качества изготовления. Хороший сотейник — это инвестиция в вашу кухню, поэтому не стоит экономить на качестве.
Дополнительные функции
Антипригарное покрытие: упрощает готовку и уход.
Углубление для слива: удобно для слива жидкости.
Возможность использования для запекания в духовке: проверьте максимальную температуру, которую выдерживает сотейник.
Уход и эксплуатация
- Мойте сотейник вручную, особенно с антипригарным покрытием.
- Используйте деревянные или силиконовые лопатки, чтобы избежать царапин.
- Для чугунных сотейников регулярно проводите прокаливание и смазывайте маслом.
Заключение
Выбор сотейника с крышкой зависит от ваших кулинарных предпочтений, типа плиты и бюджета. Универсальным вариантом считается сотейник из нержавеющей стали с толстым дном и стеклянной крышкой. Если вы предпочитаете здоровое питание, обратите внимание на керамические или чугунные модели. Главное — выбирайте качественную посуду, которая будет радовать вас долгие годы!