Крем-суп — это кремообразный суп, который готовится на основе овощей, мяса или рыбы, с добавлением сливок, молока или сметаны, что придаёт ему нежную текстуру и насыщенный вкус. Основные характеристики крем-супа — это его однородная консистенция и кремовая структура, что делает его особенно привлекательным для гурманов и зачастую в него добавляют специи, зелень, и другие ингредиенты, чтобы улучшить вкус и аромат!
Приветствую читателей моего канала! 😉 Сегодня о вкуснющих крем-супах!
Как можно разнообразить крем-суп?
Например, в книгах о кулинарии можно встретить множество рецептов, где основным ингредиентом крем-супа является цветная капуста.
Приготовление крем-супа из цветной капусты начинается с её отваривания, после чего овощи измельчаются до состояния пюре, а затем добавляются сливки для достижения нужной консистенции. Этот процесс не только позволяет сохранить все полезные вещества, но и делает суп невероятно вкусным и питательным. Анализируя это, можно заметить, что использование простых, но качественных ингредиентов — это ключ к успеху!
Цветная капуста, будучи основным компонентом, придаёт супу легкость и свежесть, а сливки добавляют необходимую кремовость. Таким образом, этот пример доказывает, что даже самые простые продукты могут стать основой для создания кулинарного шедевра, если подойти к их приготовлению с душой и вниманием!
Предлагаю вам несколько вкусных и проверенных мной рецептов крем-супа:
Крем-суп с цветной капустой
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты (около 500 г)
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1/2 стакана сливок (или молока, или нежирного йогурта для более диетического варианта)
- 1/4 стакана тертого пармезана (или другого твердого сыра)
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Зелень петрушки для украшения (по желанию)
Приготовление:
Разделите цветную капусту на соцветия.
В большой кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту, пока не станет ароматным.
Добавьте цветную капусту в кастрюлю. Обжаривайте ее 5-7 минут, постоянно помешивая, до легкой золотистости.
Залейте цветную капусту овощным или куриным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до мягкости цветной капусты, около 15-20 минут.
С помощью погружного блендера или измельчителя измельчите суп до однородной консистенции.
Добавьте сливки, тертый пармезан, соль и перец в суп. Тщательно перемешайте.
Если суп слишком густой, добавьте немного бульона, чтобы достичь нужной консистенции. Подогрейте до температуры подачи.
Украсьте суп зеленью петрушки, каплями масла, щепоткой перца и подавайте.
Крем-суп с бататом
Ингредиенты:
- 1 средний батат (очищенный и нарезанный)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2 зубчика чеснока (измельченные)
- 2 ст.л. растительного масла
- 4 стакана овощного или куриного бульона
- 1/2 стакана сливок (или молока для более легкой версии)
- 1 ст.л. сметаны (для густоты и вкуса)
- 1 ч.л. куркумы (для красивого цвета и вкуса, можно заменить на другие специи)
- 1/2 ч.л. молотого имбиря
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка) для украшения (по желанию)
- Тертый сыр - щепотка для украшения
Приготовление:
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или горшочке. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, примерно 2-3 минуты. Добавьте нарезанный батат и куркуму. Перемешайте, чтобы все покрылось маслом.
Залейте батат овощным или куриным бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока батат не станет мягким, примерно 15-20 минут. Время варки зависит от размера батата и его сорта.
Снимите кастрюлю с огня. При помощи измельчителя или погружного блендера превратите суп в гладкую массу. Если суп слишком густой, добавьте немного бульона, чтобы достичь нужной консистенции.
Влейте сливки (или молоко) и сметану в суп. Добавьте имбирь, соль и перец по вкусу. Перемешайте, чтобы все компоненты хорошо смешались.
Налейте суп в тарелки. Украсьте свежей зеленью, щепоткой перца и тертого сыра
Советы:
- Для более насыщенного цвета и вкуса можно добавить немного тертой моркови или тыквы на этапе обжаривания лука и чеснока.
- Если вам нравится более острый вкус, добавьте немного красного перца или чили.
- Для более густого супа, можно смешать 1-2 столовые ложки муки с немного бульона перед добавлением в кастрюлю с бататом и луком. Это придаст супу дополнительную кремовость.
- Перед подачей можно добавить немного сливочного масла
Крем-суп в грибами (шампиньонами) и сыром
Ингредиенты:
- 1 кг шампиньонов, очищенных и нарезанных
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- * стакан сливок (можно использовать и более жидкие, например, 10-15% жирности)
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1 ст.л. муки (желательно для загущения)
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения (по желанию)
Приготовление:
В большой кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок и обжаривать еще 1 минуту, пока не станет ароматным.
Добавить шампиньоны и обжаривать, помешивая, около 5-7 минут, пока они не станут мягкими и не отдадут сок.
Всыпать муку, перемешать и обжаривать в течение 1 минуты, чтобы мука стала слегка золотистой. Это важно для создания более гладкого и кремового супа.
Добавление бульона и сливок: Постепенно влить куриный или овощной бульон, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока грибы не станут мягкими и суп немного не загустеет (несколько грибочков выложить для украшения супа)
Влить сливки, хорошо перемешать. Довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня.
С помощью погружного блендера в чаше взбить суп до гладкости. Если хотите более гладкий суп, то можете процедить его через сито после пюрирования.
Добавить тертый пармезан, соль и черный перец по вкусу. Подогреть, но не кипятить.
Подавать горячим, украсив свежей зеленью (петрушкой или укропом), грибами и каплями соевого соуса
Советы:
- Можно добавить немного шафрана или белые грибы, или веточку тимьяна в суп.
- Добавьте немного крахмала (например, 1-2 ст.л. кукурузного крахмала, разведенного в 2-3 ст.л. холодной воды) в самом конце приготовления.
- Для вегетарианской версии: используйте овощной бульон.
Классический крем-суп с плавленым сыром
Ингредиенты:
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, мелко измельченные
- 1 стебель сельдерея, нашинкованный
- 1 средняя морковь, натертая
- 1 л куриного или овощного бульона
- 150 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 100 г плавленого сыра, натертого
- 50 г сливок (можно заменить на жирные молоко или сметану)
- Соль и перец по вкусу
- Зелень дольки черри для украшения (петрушка, укроп)
Дополнительные ингредиенты (по желанию): 100г обжаренного бекона или 50г жареных грибов.
Приготовление:
Обжарить лук, чеснок и сельдерей на растительном масле до мягкости.
Добавить морковь и обжарить еще 2-3 минуты.
Добавить картофель и обжарить с овощами 1 минуту.
Залить все овощным бульоном, довести до кипения, затем убавить огонь и варить до готовности картофеля (примерно 15-20 минут).
Пюрировать суп блендером до гладкой консистенции.
Влить сливки и добавить плавленый сыр. Постоянно помешивать, пока сыр не растворится полностью и суп не станет однородным и кремовым.
Посолить и поперчить по вкусу.
Подавать, украсив зеленью, дольками черри и сбрызнув оливковым маслом
Советы:
- Для более нежного вкуса можно использовать плавленый сыр с низким содержанием соли.
- Если у вас нет погружного блендера, используйте обычный или просто размять суп вилкой до получения желаемой консистенции.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп обжаренный бекон или ветчину.
- Можно добавить тертый пармезан или другой твёрдый сыр в конце приготовления для усиления вкуса.
- Если суп получился слишком густым, добавьте немного бульона, чтобы разбавить его до нужной консистенции.
Вариант с тостами:
Для более сытного обеда, подавайте крем-суп с тостами, обжаренными кусочками батона или с хрустящими сухариками.
В заключение, крем-суп — это не только вкусное, но и красивое блюдо, которое может украсить любой стол.
Искусство его приготовления заключается в умении сочетать различные ингредиенты и создавать гармонию вкусов. Я считаю, что каждый может освоить это искусство, если будет готов экспериментировать и пробовать новые рецепты! 😉
Моя подборка вкусных салатов:
А у вас есть любимый рецепт крем-супа? Как готовите? Делитесь в комментариях!
Приятного аппетита!
Вам понравились рецепты?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!