В двух смыслах пищевая неизбирательнось. Есть еще такое понятие "караtельная кулинария" о ней тоже упомяну, в двух смыслах.
Очень часто у аутичных детей наблюдается пищевая избирательность. Наверное о таком явлении многие уже наслышаны. Чаще всего такие дети склонны употреблять в пищу только мучное и сладкое, как раз то, от чего нужно отказаться. Отказаться не только аутичным детям, но и всем другим детям и взрослым, если они хотят быть здоровыми.
Трудно приходится родителям детей с пищевой избирательностью, когда не знаешь, чем накормить. Вот как раз недавно разговаривали с мамой мальчика в клинике, куда они приехали впервые, а мы так были уже много раз. Она сетовала, что малыш как раз любит то и только то, от чего сейчас доктор порекомендует отказаться. Глютенсодержащие продукты, молочные продукты и сладости... Ма,лыш, кстати, супер-гиперактивный.
Нам в этом смысле повезло. В еде наша девочка неизбирательна. Дочь любит поесть и, в основном, она любит блюда с мясом. Щи, борщ, плов и особенно любимые ленивые голубцы. Вот про них и напишу поподробнее.
Ленивые голубцы очень экономное блюдо, что нам понадобится:
- 1. 400 гр. фарша индейки. Либо это может быть фарш из другого вида мяса. Главное - качество. Лучше готовить самим. А я беру в мясном магазине, который знаю давно и которому доверяю. Фарш готовится непосредственно в магазине.
- 2. 8-10 листьев китайской капусты. Либо это будет обычная белокочанная. С последней вкуснее, с китайской получается нежнее консистенция.
- 3. 1 большая луковица.
- 4. 1 яйцо. Дешевые яйца лучше не покупать. Не вкусные. В каждой категории лучше выбирать из тех, что подороже. Например, если любите С2, понятно, что они дешевле, чем С1, выбирайте подороже в этой категории.
- 5. Томатная паста. 70 гр. Выбирайте пасту проверенных производителей и без лишних ингредиентов, без сахара и крахмала. И так томаты не лучший продукт для ребенка-аутиста. Наш врач считает, что все пасленовые надо элиминировать (удалить из рациона), так как они содержат лектины. Лектины это такие белки, которые склеивают эритроциты. Глютен, который всем известен, тоже лектин. Понятно, что надо элиминировать и то, и это. И можно так доэлиминироваться, что есть будет совсем нечего)))
- 6. Масло сливочное 82,5 проц. жирности 1 столовая ложка. Чем больше жира, тем меньше остается в масле места для белка - казеина, который, как вы помните, тоже надо элиминировать. Можно использовать оливковое масло. Не желательно подсолнечное, так как там содержится Омега 6. Если Омега 6 во много раз превосходит Омега 3 в рационе, то это имеет провоспалительный эффект. Но вы же помните про нейровоспаление у аутистов!
- 7. Соль по вкусу.
- 8. Вода питьевая. У нас в городе вода из-под крана сильно хлорирована. Приходится покупать.
Приготовление:
- Листья капусты порезать в тонкую лапшу, предварительно вырезав жесткие сердцевинки.
- Мелко порезать лук.
- В миску с капустой и луком разбить яйцо, добавить фарш, посолить, размешать до однородности.
- На разогретой сковороде растопить кусочек масла.
- Сформировать "котлетки" и положить на сковороду, когда они немного схватятся чуть-чуть подвинуть их деревянной лопаткой.
- Залить голубцы кипяченой водой так, чтобы вода покрывала их почти полностью, положить на каждую "котлетку" немного томатной пасты. (Томатную пасту, кстати, посмотрите в магазинах одной известной сети, такие маленькие зеленые пакеты, только они, другая паста у них не подходит, там лишние ингредиенты)
- Накрыть крышкой. Тушить на среднем огне примерно 40 минут. Несколько раз перевернуть.
- За 20 минут до готовности добавить мелкопорезанные капустные стебельки.
Дочь будет такое есть как щи. Это ее любимое блюдо. Это очень вкусно и есть можно весь день во все приемы пищи. Минимум продуктов, а это тоже важно. Антигенная разгрузка, помните? Наш врач против разнообразия в питании.
Об этом писала здесь
Фото готовки особо никогда не делаю, очень часто фото блюд блогеров выглядят как "караtельная кулинария". Блюда надо уметь фотографировать и специально этим придется озаботится, если хочется показать свои поварские результаты. Особенной маме этим некогда заниматься, главное, чтобы было вкусно и полезно.
Караtельная кулинария и пищевая неизбирательность в другом смысле... О чем это я? Очень часто можно увидеть в других аутистических блогах и такую кулинарию, и такую неизбирательность. И хочется спросить мам, вы точно уверены, что вот без этих крашеных сладостей вашему малышу не обойтись? Посмотрела на днях таблицу пищевых красителей. Почти все опасны и вызывают что? Гиперактивность! А надо ли нам это?
Не готовы отказаться от глютена и сахара... Так и этого мало. Еще и пищевые красители...