Молочные продукты портятся буквально за несколько дней. Это как раз та категория товаров, требующая особых условий хранения.
Давайте разберемся, как правильно хранить молоко, сыры, масло и другие молочные продукты, чтобы они оставались свежими и сохраняли свои полезные свойства как можно дольше.
Основные условия хранения молочной продукции
Так как молочная продукция состоит из бактерий и подвержена их воздействию больше других продуктов питания, ее хранение требует строгого соблюдения определенных условий.
Начнем с простейшего: температурный режим.
Температура – это, пожалуй, главное условие, которое влияет на сохранность молочных продуктов. Например:
- Пастеризованное молоко и сливочное масло хранят при +6°C.
- Кисломолочные продукты (кефир, сметана, йогурт) лучше всего сохраняются при +2..+6°C.
- Сыры требуют температуры от 0 до +4°C.
- Мороженое необходимо хранить при -24°C и ниже.
Для удобства холодильное оборудование рекомендуется оснащать несколькими температурными зонами, чтобы каждый вид молочной продукции претерпевал необходимую температуру.
Далее по значимости идет влажность. Оптимальная влажность в холодильной камере для молочных продуктов составляет 85-90%. Если влажность ниже указанного уровня — молоко и прочая продукция может запросто высохнуть и потерять свои свойства. Влажность помогает сохранить свежесть и вкус продукта.
Конечно, не рекомендуется забывать и про освещение на складе. Хотя этот фактор кажется не особо значимым на первый взгляд, на самом деле играет чуть ли не ключевую роль в хранении молочной продукции. Молоко должно храниться в темноте, так как свет разрушает их полезные свойства. Перед тем как обратиться к услугам хранения молочной продукции, мы рекомендуем проверить у компании факт наличия холодильных камер с функцией отключения освещения.
Сроки и условия хранения молочных продуктов
- Молоко после термической обработки (пастеризация или кипячение) сохраняет свои свойства до 3 суток при температуре от +4 до +8°C. Если температура ниже (0..+4°C), срок хранения увеличивается.
- Сливочное масло хранится до 10 суток при температуре не выше +6°C. Для длительного хранения (до 8 месяцев) используется глубокая заморозка при -10..-12°C.
- Маргарин и комбинированные жиры в свежем виде хранятся до 2 месяцев при температуре 0..+4°C. В замороженном состоянии (при -20..-10°C) срок хранения увеличивается до 3 месяцев.
- Кисломолочные продукты (сметана, кефир, ряженка и йогурт) лучше всего сохраняют свои свойства при температуре +2..+6°C. Срок годности зависит от типа упаковки.
- Сыры, в зависимости от сорта, хранят при температуре от +2 до +10°C. Для увеличения срока годности можно использовать температуру -4°C.
- Мороженое требует хранения в морозильной камере при температуре от -30 до -18°C.
Оборудование для хранения молочной продукции
На складе компании обязаны иметь специальное оборудование для хранения молочной продукции. Если оборудование отсутствует - это повод задуматься о благонадежности выбранного места для хранения товаров.
Современные склады, отвечающие нормам и правилам хранения кисломолочной продукции, обычно оснащаются датчиками, которые круглосуточно отслеживают температуру, влажность и другие параметры.
Чтобы избежать перебоев в работе холодильного оборудования, на складе устанавливаются генераторы. Если электричество отключается, то камеры продолжают работать в штатном режиме, сохраняя свежесть продуктов.
И напоследок, необходима правильная вентиляция. Вентиляция способствует поддержанию 1 уровня температуры без скачков.
Как мы храним молоко на складе
Хранение молочной продукции – ответственный процесс, который требует строгого соблюдения всех норм и правил. Наша компания специализируется на предоставлении услуг по хранению молока, сыров, масла и других молочных продуктов, гарантируя их свежесть вплоть до момента доставки.
Давайте расскажем, как мы это делаем и почему вам стоит обратиться именно к нам.
- Наши склады оснащены профессиональными холодильными камерами, которые поддерживают оптимальный температурный режим для каждого вида молочной продукции.
- Мы поддерживаем уровень влажности в пределах 85-90%, а наши камеры оборудованы системой затемнения.
- Мы понимаем, что разные виды молочной продукции требуют разных условий. Поэтому на наших складах предусмотрены отдельные зоны для хранения молока, сыров, кисломолочных продуктов и мороженого.
- И, конечно, наши специалисты круглосуточно следят за состоянием оборудования и условиями хранения. В случае проблем мы оперативно устраняем их и вновь создаем идеальные условия для молочной продукции.
Скорее связывайтесь с нами и храните молочную продукцию правильно!