Отмечается, что во время приёма пищи важно учитывать возрастные изменения организма
Геронтология — наука, изучающая процессы старения, его биологические, медицинские, психологические, гигиенические и социальные аспекты. Как пишут на сайте «Так здорово.Ру», с возрастом меняются внутренние системы: кости и суставы теряют гибкость, ткани сердца и сосудов становятся жёсткими, снижается выработка гормонов, слабеет иммунитет, развиваются атрофические процессы. Геронтология занимается вопросами сохранения здоровья и активности пожилых людей, их активного участия в общественной жизни.
Возрастная классификация:
* люди зрелого возраста 50–60 лет;
* люди пожилого возраста 61–74 года;
* люди старческого возраста 75 лет и старше;
* долгожители 90 лет и старше.
Старение — естественный процесс с возрастными изменениями в пищеварительной системе:
* снижением двигательной и выделительной функций желудка;
* уменьшением кислотности желудочного сока;
* снижением скорости всасывания питательных веществ;
* ухудшением работы сердечно-сосудистой системы, поджелудочной железы, слюнных желез, печени.
Поэтому немаловажную роль в сохранении здоровья пожилых людей играет рациональное питание.
Основные принципы питания практически здоровых пожилых и старых людей:
* соответствие энергетической ценности фактическим энергозатратам;
* профилактическая направленность;
* соответствие химического состава возрастным изменениям;
* разнообразие продуктового набора;
* лёгкая перевариваемость;
умеренный стимулятор секреции и моторики;
равномерное распределение пищи;
индивидуализация с учетом особенностей обмена веществ.
Важно понимать, что с возрастом снижаются энергозатраты и основной обмен, уменьшается физическая активность, сокращается мышечная масса тела. Это ведет к закономерному снижению потребности в пищевых веществах и энергии.
Рекомендуемая калорийность для лиц старше 60 лет:
для женщин — 1900–2000 ккал;
для мужчин — 2000–3000 ккал.
Распределение калорийности по приемам пищи:
1-й завтрак — 25%;
2-й завтрак — 15%;
обед — 35%;
ужин — 25%.
Соблюдение режима питания необходимо для стимуляции отделения желудочного сока. Интервалы между приемами пищи — 4 часа.
Нормы белков, жиров и углеводов для пожилых:
* белки — 1,0–1,2 г/кг массы тела, 1:1 животные и растительные белки;
* жиры — 0,8–1 г/кг массы тела, до 30% энергии, преимущественно растительные масла;
* углеводы — 2–5 г/кг массы тела, до 50% энергии, предпочтение сложным углеводам.
Необходимы также:
Постные дни — 1–2 раза в неделю.
Молочные продукты — 30% белка, до 100 г творога в день, 10–20 г сыра.
Сливочное масло — 5 г в день, богато витамином А.
Подводя итог, следует отметить, что важно учитывать возрастные изменения организма и оптимизировать рацион питания под его индивидуальные особенности.