Что японцу хорошо - то русскому во вред? С одной стороны - да. А с другой - различия в менталитете не означают, что организм человека работает по каким-то своим особым схемам.
Есть базовые потребности, которые крайне важно закрывать в пожилом возрасте, чтобы сохранить хорошее самочувствие. И японцам это прекрасно удается! Но и нет смысла покупать дорогие заморские продукты, все необходимое легко добыть из привычных продуктов, если знать, где искать.
В этой статье делюсь 5 секретами, которые помогают поддерживать тело крепким, а ум ясным без особых затрат.
№5. Прочность костей
Одно из удивительных блюд японцев - это натто. Соевые бобы, ферментированные особым образом содержат значительное количество витамина К2, без которого кости разрушаются быстрее. И не только.
Когда мы употребляем продукты богатые кальцием, часть этого минерала может откладываться на стенках сосудов, в суставах и внутренних органах (например, вызывая образование камней в почках). Но если мы имеем достаточный уровень витамина К2 - кальций будет транспортирован по назначению, в костную ткань.
Получается, что поедая натто, японцы защищают себя от заболеваний внутренних органов и рисков сердечно-сосудистых заболеваний. А бонусом стимулируют клеточное обновление костей, и некоторых органов (легких, сердца).
Но я не призываю Вас разыскивать заморский натто и, уж тем более, пытаться готовить его самостоятельно. Витамин К2 можно найти и в привычных продуктах (хотя в более скромном количестве)
Где содержится витамин К2 (в порядке убывания):
- твердый и мягкий сыр
- куриное мясо (бедро, голень)
- яичные желтки
- капуста квашенная
- зелень
№4. Здоровье суставов и сила мышц
В Японии принято есть достаточно много белковых продуктов, причем разнообразных: курица, рыба, свинина, соевые бобы, морепродукты. Кроме того, традиционно, прием пищи начинается с бульона. У них это мисо - суп на основе соевых бобов. То есть, опять же белковый продукт.
В пожилом возрасте это особенно важно, так как организм начинает терять коллаген. А это, в первую очередь, опасно для суставов. Когда движение становится болезненным, здоровая активность снижается и суставы не получают увлажнения. Вместе с тем, человек теряет и мышечную массу, замедляя все обменные процессы в организме.
Для нас, из всего вышесказанного, хорошей идеей будет употребление костного бульона и супов на его основе. Это бюджетный продукт, особенно богатый коллагеном. Плюс горячее первое блюдо крайне полезно для желчного. Рецепт имеет свои нюансы, им я поделюсь ниже.
А если Вы неплохо переносите бобовые, то смело включайте чечевицу, фасоль, горох в первые и вторые блюда. Только вымачивайте их предварительно с ложкой натурального уксуса, а затем хорошо промывайте. Это поможет облегчить их усвояемость и сократить время приготовления.
Источники белка - это база. Но еще нужно этот белок расщепить и усвоить. А в этом нам помогают пробиотики из ферментированных продуктов
№3. Здоровая микрофлора кишечника и бодрое пищеварение
Японцы в каждый прием пищи добавляют ферментированные продукты. И особенно популярно блюдо из капусты - Кимчи.
Для желудка большинства наших соотечественников это продукт будет агрессивным из-за остроты и изобилия специй. А вот родная квашеная капуста бьет все рекорды по содержанию полезных бактерий. Плюс, здесь же источник клетчатки для подкормки кишечной микрофлоры. Правда капусту важно выбирать без уксуса и сахара. А еще лучше квасить самостоятельно.
Процесс ферментации, кроме пребиотиков, обогащает продукт огромным количеством витаминов. Именно поэтому, в традиционных кухнях ферментируют не только овощи и фрукты, но и крупы, бобы.
На Руси, например, был популярен кисель из овса и других круп. Кстати, чисто ржаной хлеб без добавок можно найти сейчас и в обычном магазине. Смотрите, чтобы в составе было всего 3 компонента: ржаная мука, вода, соль.
Любые ферментированные злаки богаты витаминами группы В, которые положительно сказываются на здоровье нервной системы.
Для пожилых людей очень желательно есть понемногу ферментированной молочной продукции: йогурт, кефир, творог. Здесь и белок, и кальций, и лактобактерии. Только старайтесь сочетать их с зеленью, а не сахаром или фруктами - иначе высок риск проблем с инсулином и глюкозой крови. А употреблять лучше ближе к вечеру для усвоения кальция.
№2 Поддержка печени
В Японии многие блюда содержат водоросли: нори, вакамэ, ламинарию. Все они обладают мощным гепатопротекторным действием. А в современном мире через печень проходит не только тонны мусорной пищи, но и токсины из воздуха, пластиковой посуды, химических средств.
Но не обязательно покупать дорогостоящие водоросли. Такие доступные продукты как чеснок и лук содержат особый компонент - глутатион. Этот антиоксидант защищает клетки печени от разрушения.
№1 Защита мозга
В Японии любят и едят жирную рыбу - источник Омега-3 жирных кислот. Именно она защищает нас от старческой забывчивости.
С возрастом мы постепенно теряем здоровый объем гиппокампа (это часть мозга, ответственная за пространственную память и обучение). Омега-3 препятствует старению гиппокампа и позволяет нам наращивать новые нейронные связи.
Так что, если Вы не хотите страдать забывчивостью и вечно искать пропавшие вещи - не забывайте есть жирную рыбу. Например, печеную скумбрию и сельдь (только без заливки подсолнечным маслом). Для получения суточной нормы достаточно всего 50 грамм в сутки.
А теперь, обещанный рецепт костного бульона, сохраняйте себе и используйте на здоровье.
Как готовить костный бульон
В костях крупного рогатого скота, птицы или рыбы содержится большое количество коллагена. Но чтобы его добыть нужно время.
- Вам понадобится 1,5 кг костей (максимально очищенных от мяса) и 3 литра воды
- Варите бульон только на медленном огне в течение 8-12 часов
- Важно процедить готовый бульон, чтобы избавиться от осадка. Затем охладить в холодильнике и снять жир с поверхности.
- Можно готовить сразу большой объем. А затем заморозить порционно.
В горячий бульон можно добавлять готовое мясо, овощи или крупы - это прекрасный вариант сытного обеда.
Какие 7 продуктов важно есть в пожилом возрасте:
- Квашеная капуста
- Костный бульон
- Кефир
- Ржаной хлеб
- Чеснок
- Скумбрия
- Бобовые
А какие из этих продуктов есть на вашем столе? Делитесь в комментариях! И обязательно подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые, полезные публикации.