В таком важном и проверенном веками деле как застольный этикет, нет мелочей.
Сегодня я хочу обсудить вопрос, связанный с тем, как, в какой позе люди едят и поделиться интересными, на мой взгляд, моментами и соображениями.
Известно три варианта - лежа, сидя и стоя, не так ли ?
У Гомера в «Одиссее» сотрапезники так или иначе, но принимают сидящее положение.
«Одиссей; наконец, вошел он в пиршественную залу; там сидели Алкиной, Арета и знатнейшие феакийцы. Они совершали возлияние богу Гермесу душистым вином.». Сидели.
«По совету одного из феакийцев, старейшего из всех, Алкиной взял за руку Одиссея и посадил рядом с собой. Подали Одиссею слуги пищи и вина». Посадил рядом.
«Сели за стол гости, и начался веселый лир». Сели.
Но ведь основоположниками традиции есть лежа тоже считаются древние греки. Справедливо, но с нюансами.
Есть описания, что тогда и и в тех местах, пировали именно лежа, опираясь на левый локоть, чтоб правая рука была легка и свободна, позу старались не менять, считалось, что так лучше для пищеварения.
Отдельно хочу заместить, что мебель для трапезы - это совсем не та же мебель, которая была предназначена для сна.
Греки разработали особую специальную мебель для симпосиев, а именно так назвались эти длинные и неспешные трапезы.
Это были небольшие переносные столики, которые можно было легко переносить и передвигать как удобно.
В отличие от спального ложа, мебель для застолья апоклинтра, от слова «апоклино» — «разгибаю спину» была именно задумана и приспособлена для этой специальной полулежачей позы.
Для трапезы три апоклинтра сдвигались вместе буквой «П».
Четвертую сторону оставляли свободной, для обслуживания.
Все вроде замечательно, но в таких описаниях речь идет именно о симпосиях, мероприятиях, во - первых, не повседневных, во - вторых, сугубо мужских, куда женщины, как правило, не приглашались, но уж если, то сидели за отдельными столами. Сидели.
В повседневной жизни греки ели сидя на низеньких скамеечках за простыми столами или сидя прямо на полу, что также отличалось от торжественных обедов и симпосиев, событий ритуальных, где это возлежание было долгим и не спешным.
Эту традицию заимствовали римляне.
И как то так получилось, что на трапезы греков стали смотреть с Римской точки зрения и правила считать едиными.
Римские пиры все же несколько отличались от греческих.
Вместо маленьких индивидуальных столиков у них был один общий квадратный стол, чтобы продемонстрировать общность происходящего.
Вместо апоклинтров — длинные кушетки, на каждой из которых размещались три человека. И да, римская трапеза требовала меньшего количества прислуги.
Также известно, что у римлян еда лежа была допустима и для женщин.
В Греции женщины практически не участвовали в симпосиях.
Ну, если они не гетеры.
Такое различие связано с разными взглядами на роль и место женщин в этих культурах,
В общем, суть сегодняшнего поста - ели лежа.
Считается, что окончательное изменение у европейцев произошло в эпоху Меровингов, когда ориентироваться стали на другой подход.
Сидящий человек вертикально связывался с Божественным началом.
С этого, правда, достаточно продолжительного момента в культуре, сидящий за столом- христианин, а лежащий, ассоциация с горизонталью, то есть, преобладанием земного , «приземленного», «далекого от Бога» - язычник.
Начиная примерно с VI века и по сей день христианину приличествует вкушать пищу сидя.
Истоки запрета или неодобрительного отношения на стоячее питание тоже уходят в далекое прошлое.
Во многих культурах уже с древних времен считалось неприличным и неправильным есть стоя.
Это связано с тем, что стоячая поза ассоциировалась с животными, которые питаются, в основном, в таком положении.
Человек, в свою очередь, считался существом стоящим в иерархии выше и ему следовало принимать пищу в более благородной позе.
А если вспомнить того же Брийя - Саварена, то он прямо указывал: «Животные кормятся, человек ест».
Так вот, если «есть», а не кормиться, питаться, насыщаться и кушать европейцу, то, видимо - сидя.
Об этом и о многом другом мы поговорим на модуле Красота Застолья уже через неделю. Я буду стараться интересно рассказать).
Ксения Маркова специально для etiquette748