Суфле из печени: и как горячее и как закуска
Этот вкусный рецепт из печенки 2 в 1 удивит ваших близких, станет вашим любимчиком и обязательно приживется на кухне. В горячем виде подать можно с гарниром и соусом, дополнив свежими овощами и зеленью - получится простой и вкусный обед для всей семьи. А когда остынет, превращается во вкуснейший паштет для завтрака.
Секреты приготовления воздушного и нежного суфле из куриной печени лежат в правильном выборе и подготовке печени, а также в соблюдении технологии приготовления. В этой статье Вы узнаете подробный процесс и секреты приготовления.
Рецепт:
куриная печень - 600 г
яйца - 3 шт
молоко - 130 мл
морковь - 1 шт. (100г)
лук - 1 шт. (100г)
мука - 3 ст. л.
соль - 1 ч. л.
черный перец - по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Печень куриную моем отрезаем все лишнее. Удаляем все пленки и прожилки с печени. Это важно для нежной текстуры суфле. Обычно пленки находятся на поверхности печени и их можно снять ножом.
Совет: Используйте свежую, качественную куриную печень без повреждений и неприятного запаха. Замороженная печень тоже подойдет, но ее нужно правильно разморозить — в холодильнике, а не при комнатной температуре.
Морковь и луковицу порежем.
Совет: Для максимальной нежности суфле, обязательно используйте холодные продукты
Печень нужно измельчить максимально мелко, можно пропустить через мясорубку или использовать блендер. Чем мельче, тем нежнее будет суфле. Кладем в блендер печенку лук, морковь и пробиваем.
Вливаем молоко.
Совет: В суфле часто добавляют лук, морковь, сливки или молоко – все это влияет на нежность и вкус. Сливки (или сметана) придадут суфле дополнительную пышность и сочность. Добавление яиц необходимо для связывания массы.
Яйца разделим на белок и желток.
Желтки добавляем к печенке, добавляем муку, соль, смесь перцев по вкусу.
Еще раз пробиваем блендером.
Теперь взбиваем яичные белки с щепоткой соли до стойких пиков, и затем добавляем к печенке, перемешиваем.
Совет: Старайтесь как можно меньше вмешиваться в тесто после добавления белков, чтобы сохранить воздушность.
Переливаем в подходящую форму и готовим в духовке при 180 градусах минут 45-50, ориентируйтесь по своей духовке.
Совет: Выпекайте суфле в хорошо разогретой духовке. Не открывайте дверцу духовки во время выпекания, это может привести к оседанию суфле. Суфле легко пересушить, поэтому следите за временем выпекания.
Форма для запекания должна быть небольшая и достаточно высокая, чтобы суфле поднялось. Смажьте ее маслом или присыпьте панировочными сухарями, или манкой, чтобы суфле не прилипло.
Готовность суфле определяется по золотисто-коричневой корочке и упругой структуре.
Готовое суфле достаем из духовки, вынимаем из формы.
Если планируете подавать в горячем виде – то подаем сразу, если в холодном просто даем остыть.
Вкусно очень, особенно оценят ценители печенки.
Суфле из куриной печени можно разнообразить различными добавками: грибами, овощами, сыром. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои неповторимые рецепты.
Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Если разделочная доска "ерзает" по столу, подложите под неё силиконовый коврик или влажную салфетку, вот и всё, теперь доска хорошо зафиксирована и не сдвинется с места.
✔️ Хочу поделиться своим наблюдением. Пирожки из любого теста впитывают масло тогда, когда его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше, чем наполовину, чтобы не оставалось белой каемочки теста вокруг пирожка, именно она и впитывает масло. А когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться. Не претендую на истину, но теперь мои домашние едят жареные пирожки, а раньше говорили, что жирновато. Может кому и пригодится мой совет.
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
Не готовьте печенку по другому: Так вкусно, что я готова есть ее каждый день
Бюджетная закуска, которая съедается до без остатка: Закусочные рулетики из куриной печени
Заливаю печень кефиром: получается вкуснейший деликатес. Век живи век учись...
Как и сколько времени готовить куриную печень, чтобы осталось нежной
► "Бефстроганов": ужин на каждый день за 30 минут из минимума продуктов