Этот рецепт адаптирован под наши условия, то есть, используем легкодоступные продукты, которые можно купить в любом магазине. Поэтому он не оригинальный, а по мотивам.Тем не менее, для неискушенного ценителя подобного десерта, разница особо не чувствуется.
Но вкусно – однозначно! Очень советую приготовить этот десерт. В приготовлении он совсем не сложный и быстрый, но прежде чем дегустировать, придется подождать несколько часов для стабилизации.
Советую испечь его вечером, накануне выходных, чтобы с утра, не торопясь, вкусно позавтракать с чашечкой ароматного кофе. И это того стоит!
Итак, для чизкейка нам понадобится
Основа:
Измельченное в крошку печенье – 1,5 стакана
Сахар – ¼ стакана
Сливочное масло – 60 гр
Начинка :
Плавленый сыр – 100 гр
Сахар – ¾ стакана
Яйца – 4 шт
Сметана – 1 стакан
Ваниль на кончике ножа (или ванильный сахар – 1 ч.л).
Печенье взяла Юбилейное. Оно имеет ненавязчивый сливочный вкус. Измельчала с помощью молотка для мяса, но оно и руками легко крошится.
Ингредиенты для основы смешать и переложить в разъемную форму. У меня диаметр формы 21 см. Хорошо утрамбовать чем-нибудь плоским, например, стаканом или кружкой. Можно сформовать стенки, но можно только дно выложить. У меня небольшой бортик.
Выпекать при 160 градусах 10 минут. Вынуть из духовки, остудить. Вот готовая основа.
Пока печется основа, готовим начинку.
Смешать все ингредиенты начинки и взбить миксером.
Выложить начинку на остывшую основу и выпекать при 160 градусах минут 40 – 50. Духовки у всех разные, поэтому смотрим по состоянию.
Верхний слой не должен быть плотным как у запеканки. Он еще потом стабилизируется.
Когда остынет, сверху форму накрываем пленкой или крышкой и убираем в холодильник минимум часа на 3, в идеале на ночь.
Вот и все. Чизкейк очень сытный. Одной долькой можно вполне наесться.
И по поводу остальных ингредиентов. Сметану взяла 19% жирности, но можно взять и меньше. Сыр сливочный у меня Hochland в ванночке, хорошо сюда вписался.
Форма разъемная диаметром 21 см большевата для такого количества ингредиентов, поэтому лучше взять форму меньшего диаметра или увеличить составляющие в 1,5 раза.