В те времена, когда Ютуб у нас был еще жив и бодр, я подсела на каналы корейских женщин. У их видео своя эстетика - нежно, мило, спокойно. Они часто снимают свой быт, как ходят в магазин, как делают уборку, что готовят. Конечно, интересно стало попробовать их кухню. Многих ингредиентов у нас не купишь так просто в любом супермаркете, но общие принципы ясны, а если заморочиться, то можно заказать кое-что на маркетплейсах. И их кухня мне подошла идеально, а особенно в периоды моего похудения.
Корейская кухня действительно может стать отличным помощником в похудении и поддержании здорового образа жизни. Благодаря низкому содержанию калорий, богатому составу питательных веществ и полезным специям, она помогает не только сбросить вес, но и улучшить общее состояние здоровья. Она довольно острая, но я вообще люблю острую пищу, так что, это на любителя.
Почему мне это подходит:
1. Низкая калорийность
- Основные ингредиенты (овощи, капуста, морковь) содержат всего 20-30 калорий на 100 грамм
- Возможность употреблять блюда в больших количествах без вреда для фигуры
2. Богатый состав питательных веществ
- Витамин C для укрепления иммунитета
- Клетчатка для улучшения пищеварения
- Натуральные ингредиенты, богатые минералами
Острые специи и их влияние
1. Ускорение метаболизма
- Капсаицин из перца чили способствует сжиганию жира
- Чеснок улучшает кровообращение
- Острые специи повышают уровень энергии, и даже согревают в холодное время года
2. Особенности приготовления
- Быстрая обработка продуктов сохраняет витамины
- Минимальное использование масла
- Традиционные методы ферментации усиливают полезные свойства.
Ферментация - это о кимчи, в первую очередь. Я покупаю кимчи регулярно, и при готовке использую, и так могу погрызть. Остро и хрустко, все, как я люблю.
Ну и простой рецепт с продуктами из супермаркета:
Чапче (чапчхэ) - классическое корейское блюдо с курицей и лапшой
Ингредиенты:
- Куриное филе - 300 г
- Стеклянная лапша (фунчоза) - 150 г
- Пекинская капуста (я кладу кимчи)
- Красный сладкий перец - 1 шт
- Сельдерей - 1 стебель
- Зеленый лук - 2-3 шт
- Кунжут - 1 ч.л.
Для соуса:
- Соевый соус - 50 мл
- Кунжутное масло - 2 ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Свежий имбирь (натертый) - 2 ч.л.
- Соль и перец по вкусу (я соль вообще не кладу)
- Растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт:
- Приготовление соуса:
Смешайте соевый соус, кунжутное масло, измельченный чеснок и имбирь
Отставьте соус в сторону - Подготовка лапши:
Приготовьте стеклянную лапшу согласно инструкции
Промойте холодной водой
Слейте воду и отложите - Подготовка курицы:
Нарежьте куриное филе на кусочки толщиной 1,5-2 см
Приправьте солью и перцем - Жарка:
Нагрейте растительное масло в сковороде
Обжарьте курицу 3-5 минут до золотистой корочки
Добавьте приготовленный соус
Доведите до кипения и готовьте 2 минуты до загустения - Добавление овощей и лапши:
Нарежьте овощи примерно одинаковыми брусочками
Добавьте все овощи и лапшу к курице
Перемешайте и готовьте 2-3 минуты до прогрева всех ингредиентов
При подаче нужно посыпать кунжутом
Советы:
- Используйте качественную стеклянную лапшу для лучшего результата
- Овощи должны оставаться слегка хрустящими
- Соус можно регулировать по вкусу, добавляя больше или меньше соевого соуса
- Кунжут лучше поджарить до золотистого цвета отдельно