Общепит, пожалуй одна из самых динамичных бизнес систем.
Здесь важна каждая секунда, и плюс к этому постоянно приходиться встраивать новые процессы в действующую систему работы заведения. Именно поэтому, чек-листы – являются незаменимым инструментом, который помогает выстраить эффективную систему работы и контроля персонала.
Преимущества использования чек-листов:
- Минимизация ошибок: Чек-листы помогают избежать ошибок в процессе обслуживания гостей, подготовки к мероприятию, уборки и других важных операциях.
- Повышение эффективности: Чек-листы ускоряют процессы и делают работу более эффективной.
- Стандартизация процессов: Чек-листы помогают стандартизировать процессы и обеспечить постоянное качество продукции и услуг.
- Улучшение коммуникации: Чек-листы помогают улучшить коммуникацию между персоналом и обеспечить единый подход к работе.
- Повышение уровня обслуживания: Чек-листы помогают обеспечить высокий уровень обслуживания клиентов и увеличить их удовлетворенность.
Примеры использования чек-листов в общепите:
- Чек-лист подготовки к банкету: Чек-лист помогает официанту проверить наличие всех необходимых приборов, ингредиентов, мебели, оборудования и декора.
- Чек-лист обслуживания гостей: В общепите это называется 5 шагов сервиса (где-то больше, а где-то меньше). По факту это поэтапный алгоритм обслуживания гостей от встречи до прощания.
- Чек-лист уборки: Чек-лист помогает уборщице проверить чистоту всех помещений, наличие необходимых моющих средств и правильность уборки.
Например, мы в Лиге, уже достаточно давно внедрили систему электронных чек-листов, и активно ими пользуемся при закрытии аудитории преподавателями на ежедневной основе, для выполнения еженедельных задач, таких как пересчет хозтоваров, а также при подготовке к различным мероприятиям.
Создание чек-листов:
- Определите ключевые процессы: Выделите ключевые процессы в заведении, которые требуют контроля.
- Разработайте шаблоны: Создайте шаблоны чек-листов для каждого процесса.
- Внедрите и отслеживайте: Внедрите чек-листы в работу персонала и регулярно отслеживайте их использование.
Чек-листы – это простой и эффективный инструмент, который поможет вам улучшить работу заведения, а именно: сократить число ошибок, увеличить кпд, снизить расходы на фот за счет повышения скорости и качества работы персоналом.
А если у вас будут вопросы по тому как внедрить эти самые электронные чек-листы, то пишите нам, и мы обязательно с вами поделимся контактами.