Часто готовлю картофельные блюда, и, конечно, не обошёл стороной знаменитые хашбрауны. Но недавно я попробовал приготовить их совсем иначе — без специальных формочек и приспособлений, просто сжав картофельную массу в руках. Получилось настолько вкусно и необычно, что я сразу решил поделиться с вами своим опытом!
Что я использовал:
- Картофель — 800 г
- Кукурузный крахмал — 4 ст.л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Как я готовил хашбрауны:
1. Подготовил картофель
Сначала я очистил картофель, нарезал его небольшими кусочками и отправил в глубокую миску. Затем залил картофель холодной водой и тщательно промыл, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После этого процедил через сито и дал воде полностью стечь.
2. Первое обжаривание
Разогрел сковороду, добавил растительное масло и равномерно распределил его по поверхности. Выложил картофель и обжаривал около 3-5 минут на среднем огне до состояния, когда он стал слегка мягким, но ещё сохранял упругость и легко ломался при нажатии.
Переложил картофель обратно в миску и дал ему немного остыть. Затем посолил, поперчил и аккуратно перемешал.
3. Добавил крахмал и сформировал хашбрауны
Кукурузный крахмал я добавлял постепенно, частями, тщательно перемешивая после каждой ложки. В конце использовал скребок для теста, чтобы слегка измельчить и дополнительно размять картофельную массу.
Самый интересный момент: я взял небольшое количество картофельной смеси в руки и крепко сжал, придавая ей форму лепёшки. Сформированные таким образом хашбрауны я аккуратно выложил на противень.
4. Финальная обжарка
Снова разогрел на сковороде растительное масло и отправил туда свои хашбрауны, обжаривая их примерно по 6-8 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Готовые хашбрауны выложил на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.
Что я понял благодаря этому способу:
- Ручная формовка гораздо удобнее, чем использовать формы или кольца, и позволяет контролировать толщину и размер.
- Картофель должен быть слегка недоготовлен в первый раз, чтобы хашбрауны получились хрустящими, а не развалились.
- Крахмал обязателен: он скрепляет картофель и помогает сохранить форму.
Как подавать:
Готовые хашбрауны я подавал горячими с соусом, кетчупом и яйцом пашот. Вкус получается идеальным, а вид — невероятно аппетитным.
Попробуйте и вы приготовить хашбрауны руками — это вкуснее и проще, чем кажется!