Словами вкус этого паштета не передать. На вкус моей семьи это просто кулинарный шедевр, многоликий, сытный, простой и доступный. Блюдо постное, но такое вкусное, что не знаю, можно ли искушать такой вкусностью в пост.
Я такой паштет готовлю потому, что он у нас прописан в любимых быстрых закусках. В ленивом варианте можно готовить из готовой консервированной фасоли. Классика — из белой сухой фасоли.
Ингредиенты:
1 стакан сухой фасоли ( 200 гр.) или 2 стандартные банки консервированной фасоли в собственном соку (лучше белой)
1 крупная луковица
2 большие головки чеснока
50 гр. очищенных грецких орехов (примерно 10-12 целых орехов)
сок половины лимона по вкусу
растительное масло, соль и перец по вкусу
Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Промыть и отварить до мягкости. Сливать отвар нужно в отдельную посуду. Он может понадобиться при приготовлении паштета.
У головок чеснока срезаю острым ножом верхушки. На фольгу ставлю чеснок. Солю головки по вкусу, поливаю аккуратно каждую головку 1 ст. л. растительного масла.
Чесночные головки заворачиваю в фольгу по типу конфет-трюфелей. Запекаю минут 30 до мягкости.
Запекаю чеснок всегда только в компании с тем, что готовлю в духовке. Гонять духовку только из-за чеснока не люблю. Мясо запекаю или пирог пеку — подложу чеснок. Он после запекания прекрасно сохраняется в холодильнике 2-3 дня.
Чеснок охлаждаю и обшмыгиваю дольки в миску. Запах у чеснока просто фантастический. Дольки мягкие и маслянистые.
Лук нарезаю произвольно.
В растительном масле обжариваю лук до золотистости. Охлаждаю его обязательно.
Грецкие орехи подсушиваю на сковороде без масла. Охлаждаю. В чашу блендера помещаю чеснок, орехи, фасоль, лук.
Можно измельчить всё мясорубкой. Если масса получается очень густой, можно разбавить её отваром от фасоли. Сок лимона нужно добавлять очень дозированно, пробовать каждый раз. Ну и консистенцию паштета на свой вкус готовлю.
Подавать паштет можно в тарталетках, добавив дольку помидора - черри и половинку перепелинного яйца, например. Нарезать оливки кружочками и украсить канапе. На обжаренном хлебе с маринованным или свежим огурцом, начинив блинчик или просто с отварным картофелем и оливками, да и на солёном крекере будет непередаваемо вкусно.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты.