Ингредиенты:
Для мяса:
- Телятина (филе или бедро) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт. ( средний )
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Красный перец (по желанию) — по вкусу
Для соуса:
- Помидоры — 3-4 шт.
- Томатная паста — 1-2 ст. ложки
- Оливковое масло — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ч. ложка (для балансировки кислотности помидоров)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Для подачи:
- Лаваш или пита — 2-3 шт.
- Масло сливочное — 30 г
- Йогурт (желательно турецкий) — 200 г
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по желанию
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка мяса
1. Нарежьте телятину тонкими ломтиками (примерно 1-1.5 см).
2. Лук и чеснок мелко нарежьте. В глубокой миске смешайте мясо с луком, чесноком, солью, черным и красным перцем. Оставьте мариноваться на 30 минут.
Шаг 2: Приготовление соуса
1. В среднюю кастрюлю добавьте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне.
2. Нарежьте помидоры и добавьте их в кастрюлю. Если хотите, предварительно снимите кожицу с помидоров, обдав их кипятком.
3. Когда помидоры начнут уменьшаться, добавьте томатную пасту, соль и сахар. При желании добавьте мелко нарезанный чеснок.
4. Готовьте соус на медленном огне около 15-20 минут, пока он не загустеет. При необходимости приправьте по вкусу.
Шаг 3: Обжарка мяса
1. В сковороде нагрейте немного оливкового масла на сильном огне.
2. Обжаривайте маринованные ломтики мяса порциями до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Убедитесь, что мясо полностью готово.
Шаг 4: Подготовка лаваша
1. Лаваш или пита подогрейте на сухой сковороде или в микроволновой печи.
Шаг 5: Сборка искандера
1. На плоскую тарелку выложите слой лаваша.
2. На лаваш положите обжаренное мясо.
3. Полейте сверху горячим томатным соусом.
4. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло и полейте им искандер.
5. Рядом выложите порцию йогурта и посыпьте свежей зеленью.
Подача:
Подавайте искандер горячим, наслаждаясь его насыщенным вкусом. Приятного аппетита!