Ингредиенты:
- Говядина (мясо на кости) — 300 г
- Свекла — 1 шт. (примерно 150 г)
- Морковь — 1 шт. (примерно 100 г)
- Картофель — 2-3 шт. (примерно 300 г)
- Капуста (белокочанная) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (примерно 100 г)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Паста томатная — 2 ст. ложки (примерно 50 г)
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Сметана для подачи — по желанию
Этапы приготовления:
Этап 1: Подготовка бульона
1. Приготовьте бульон: Поместите кусок говядины в кастрюлю, залейте холодной водой (около 2 литров) и доведите до кипения.
2. Снимите пену с поверхности бульона, затем добавьте лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь и варите на слабом огне около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким.
Этап 2: Подготовка овощей
3. Нарежьте овощи: Пока бульон варится, очистите и нарежьте овощи.
- Свеклу натрите на крупной терке.
- Морковь нарежьте или также натрите на терке.
- Лук нашинкуйте мелко.
- Картофель нарежьте кубиками.
- Капусту нашинкуйте.
Этап 3: Обжарка овощей
4. Обжарьте свеклу: В сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте свеклу и обжаривайте около 5-7 минут на среднем огне. Добавьте уксус и сахар, чтобы сохранить цвет свеклы.
5. Добавьте морковь и лук: К свекле добавьте натертую морковь и мелко нарезанный лук. Обжаривайте еще 5-7 минут.
Этап 4: Готовим борщ
6. Соберите борщ: В готовый бульон добавьте картофель и варите 5-7 минут.
7. Добавьте капусту: Затем добавьте нашинкованную капусту и варите еще 5 минут.
8. Добавьте обжаренные овощи: В кастрюлю с борщом добавьте обжаренные свеклу, морковь и лук. Дайте закипеть и варите еще 10-15 минут.
9. Добавьте чеснок: За 5 минут до окончания варки добавьте измельченный чеснок и при необходимости отрегулируйте соль и перец по вкусу.
Этап 5: Подача
10. Подача: Дайте борщу настояться 10-15 минут под крышкой. Подавайте горячим, добавив по желанию сметану и свежую зелень (петрушку или укроп).
Приятного аппетита!