Чаепитие – символ русского гостеприимства и важная часть любого застолья: как праздничного, так и повседневного. Ну а следом напрашивается закономерный вопрос: «что к чаю»?
Традиция завершать трапезу сладким, то есть десертом, – сформировалась на самом деле относительно недавно – лишь два столетия назад. И не в России. Но что самое интересное – благодаря русским!
В начале 19-го века русский вельможа, князь Александр Куракин, устраивал в своем доме близ Парижа званый обед. Князь был российским послом во Франции, поэтому на приглашение съехался весь местный бомонд. Подобные приемы организовывались достаточно часто, но именно этот обед у Александра Куракина произвел фурор!
Дело в том, что исторически последовательность блюд даже во Франции, чьи кулинарные традиции захватили мир, не была жестко регламентирована. Тарелки и подносы с яствами ставили на стол все разом. В ходе пиршества у Александра Куракина блюда, ко всеобщему удивлению, выносили не разом, а последовательно. При этом рядом с тарелкой каждого гостя лежала карточка, на которой можно было прочитать название следующего блюда. Последним блюдом, завершающим трапезу, значился десерт – ванильное мороженое.
Знаменитый прием Александра Куракина совершил переворот в деле организации званых вечеров. Такая система подачи блюд получила название «a la russe» («сервиса по-русски»). Постепенно она распространилась во всех знатных домах Франции, а после вышла и за пределы страны. В короткие сроки стало нормой подавать блюда исключительно последовательно, а завершать любую трапезу – десертом! А еще те карточки являлись прообразом первого меню. Вот такая кулинарная историческая справка!
#ИсторияГастрономии #РусскиеТрадиции #КулинарноеНаследие #RussianTravelGuide #rtgtv #Десерт #РусскаяИстория #ПутешествияПоРоссии #ЧайИДесерт