Давненько не было у меня публикаций меню и рецептов - и мы возвращаемся к классике советской кулинарии: к "Книге о вкусной и здоровой пище" 1939 года! Что советовало хозяйкам готовить на обед самое первое, "микояновское" издание? Сейчас мы это узнаем, а иллюстрациями послужат фотографии и иллюстрации из журнала "Работница" 1939 года - посмотрите, для кого и в какое время создавалась эта книга!
Любопытно, что меню, предлагаемое "Книгой", было составлено в соответствии с сезонами. Зимой - одни продукты, летом - другие. Зимой питание более калорийное, плотное, горячее, летом - лёгкое, с обилием овощей и фруктов. Разумно!
Неделя тогда была другая, так называемая шестидневка, и мы начинаем с ПЕРВОГО ДНЯ - а по-нынешнему - с ПОНЕДЕЛЬНИКА.
Итак, меню:
- Салат "Весна"
- Щи зелёные из крапивы
- Лещ с картофелем
- Пудинг из сухарей
Салат, как пропагандировала "Книга о вкусной и здоровой пище" будит аппетит, способствует выработке желудочного сока и настраивает на обед основательный и что немаловажно - здоровый.
Салат действительно вкусный, но вот есть у меня сомнения, что весной 1939 - 1940 года в магазинах продавались спелые помидоры...
Рецепты из "Книги о вкусной и здоровой пище" я решила дополнить рецептами из "Работницы" того же 1939 года - названия те же, а рецептура несколько иная. Удивляют промышленные масштабы рецептов "Работницы"...
Вообще здоровью, здоровому питанию в СССР уделялось большое внимание. Но что было самым важным - в СССР активно применялась массовая профилактика заболеваний. Проводились разъяснительные лекции, вводилась производственная гимнастика, открывались дома отдыха, санатории, профилактории для трудящихся. Начинают создаваться особые условия и для беременных - тема деторождения тоже одна из приоритетных:
...Закусив салатом, наливаем из старой заслуженной супницы (или по-простому, по-пролетарски - из кастрюльки) нежнейшие ЩИ ИЗ КРАПИВЫ (и щавеля!) Настоящее весеннее блюдо!
На первом фото - рецепт из "Книги", а на втором фото в галерее рецепт, который предлагает "Работница". Кто знает, зачем в щах сода - разъясните, пожалуйста!
Витамины! Сплошные витамины в этом весеннем супе! Слово "витамины" входит в обиход не только благодаря просветительской деятельности, но и благодаря рекламе в иллюстрированных журналах. Рекламируются и средства гигиены - зубной порошок уже не роскошь, не предмет на туалетном столике среднего и высшего классов. Чистить зубы стало делом привычным. Кремы же ещё часто воспринимаются как "барство" и "буржуйство", но женские журналы спокойно разъясняют, что кремы важны для сохранения кожи, её здоровья, а значит, способствуют трудоспособности трудящейся. Нет, крем нужен не только белоручкам!
На второе - серьёзный ЛЕЩ в ПЕРГАМЕНТЕ.
Рыба рекламируется как продукт крайне полезный. А рыбий жир - вообще практически панацея от детских заболеваний - рахит, ныне встречающийся крайне редко, был бичом младенчества и детства...
Но вернемся к обеду: к ЛЕЩУ - картофель! Например, пюре.
Питание к концу 30-х действительно улучшилось, повысилось качество продуктов. И по ценам основные продукты стали доступнее. Растет благосостояние трудящихся! И действительно, с безработицей покончено, в стране колоссальная потребность в квалифицированных кадрах, налаживается не только тяжелая промышленность, но есть успехи в промышленности лёгкой, серьёзное внимание уделяется развитию пищевой.
Пресса славословит товарища Сталина и Политбюро ЦК ВКП(б) - кстати, на обложке "Работницы" в правом ряду второй сверху - тот самый Анастас Микоян, нарком пищевой промышленности, что выступил инициатором создания советской "Книги о вкусной и здоровой пище":
И завершаем трапезу пудингом из сухарей. Хотите - из сухарей ванильных:
Хотите - из сухарей кукурузных, панировочных. Мало ли, что сыщется в доме у хозяйки!
После трапезы невозбраняется отдохнуть - например, заняться рукоделием и вышить "скорой гладью и простым швом" нарядную подушку-думочку на диван: посмотрите-ка, как затейливо окружает орнамент символ союза рабочих и крестьян! А ниже расположены "узоры для вышивки детских платьев, мужских рубашек и русских кофточек" - скорой гладью, швом вперед иголку и стебельчатым швом. Эти узоры были размещены в приложении к журналу "Работница" - точно такие же листы выкроек размещались в журнале и позже:
Приятного аппетита, здоровья, бодрости и трудового энтузиазма!
Остаюсь, как всегда, ваша - Умная Эльза!