С начала марта вступили в силу обновленные правила к организациям общепита. Из СанПиН 2.3/2.4.3590-20 убрали норму о непредоставлении потребителям декларации соответствии на готовые блюда. Теперь все готовые блюда необходимо сертифицировать? Или нет?
Можно расслабиться) 7 марта 2025 Роспотребнадзор опубликовал разъяснения в части декларирования еды на вынос: https://rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=29550
Цитирую: "не требуется оформление и предоставление документов об оценке (подтверждении) соответствия на готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, которые изготавливаются и реализуются при оказании услуг общественного питания для потребления на месте изготовления и (или) вне его по заказу потребителя, в том числе путем доставки, на вынос, кейтеринга."
Таким образом декларированию по-прежнему не подлежат блюда, реализуемые в самом заведении общепита.
Когда на продукцию общепита нужна декларация соответствия
Не забываем, что согласно требованиям СанПиНа декларации все же нужно оформить, если:
- еда продается через доставку на дом без сопутствующих услуг общепита.
- готовые блюда реализуются розничными магазинами
- в помещении общепита отсутствуют условия непосредственно потребления блюд
- продажа блюд ведется через сайты/приложения самими предприятиями или сервисами доставки
Такие блюда обязательно должны иметь упаковку, маркировку с указанием состава и срока годности.
Например, декларация соответствия нужна на продукцию мини-пекарен, суши-баров, интернет-пиццерий; ресторанов, которые доставляют еду на дом; заведений общепита, где не предусмотрены места для потребления.