Вы, наверное, уже привыкли, что в состав традиционной зажарки для первых блюд входят лук и морковь? 🧅🥕
А как же еще один ингредиент, без которого ни у одной хозяйки не получится приготовить золотистую овощную смесь? Я сейчас, разумеется, говорю о растительном масле. 💧
Именно его нужно добавлять на сковороду первым, и только потом – овощи. Об их порядке мы поговорим с вами позже, а вот к обсуждению масла предлагаю вернуться прямо сейчас. 🍳
Так вот, если вы считаете, что ответ на вопрос, что нужно добавить на сковороду первым во время приготовления зажарки найден, то я вновь поспешу вас огорчить – это не подсолнечное масло, и даже не сливочное. 🙅♀️
Самый вкусный борщ, суп или щи получатся, если снять ложкой жир, который образовался на поверхности бульона, и делать зажарку именно на нем. 🥄✨ В общем-то, сгодится любой жир, который у вас есть, или, на худой конец, сало.
Лук, томящийся на прозрачном жирке, пахнет иначе: мне лично этот приятный аромат напоминает запах осеннего леса после дождя. 🌧️🍂 Морковь впитывает эту силу, становится слаще, будто ее только что принесли с грядки. А когда зажарку выливаешь в кастрюлю, бульон заиграет янтарными бликами. 💛
Вот почему я всегда оставляю пару ложек жира в мисочке, и вам советую. 😌 Даже моя дочка, вечная поклонница «здорового питания», втайне призналась: «Мам, а твой борщ — он… как будто из печки». 👧❤️
А вы пробовали готовить зажарку на жире? 🤔