Приветствую, друзья!
Сегодня у меня для вас интересная история и два рецепта любимых многими роллов - Калифорния. Эти роллы, несмотря на свое японское происхождение, на самом деле родом из США! Они были созданы в 1960-х годах японским шеф-поваром Ичиро Машита, работавшим в ресторане в Лос-Анджелесе. Ичиро хотел придумать продукт, который бы пришелся по вкусу американцам, пока традиционные суши ещё не завоевали достаточной популярности.
Основной «фишкой» роллов Калифорния стало использование крабового мяса (или крабовых палочек), авокадо и огурца, с рисом снаружи, что упрощало их поедание и делало более привлекательными для американской публики. Эти роллы стали символом кулинарного фьюжн и стали мостиком, который познакомил многие американские семьи с японской кухней.
Классический ролл Калифорния
Ингредиенты:
- 200 г риса для суши
- 250 мл воды
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 100 г крабового мяса или крабовых палочек
- 1 авокадо
- Огурец
- Нори (сушеные водоросли)
- Икра масаго (оранжевая икра для обсыпки)
- Майонез (по желанию)
- Соевый соус, маринованный имбирь и васаби для подачи
Приготовление:
1. Подготовка риса: Не будем повторяться, рецепт есть в отдельной статье.
2. Подготовка начинок: Нарежьте крабовые палочки на длинные тонкие полоски. Очистите авокадо и огурец, затем нарежьте их тонкими брусочками.
3. Формирование роллов: На бамбуковый коврик (макису) положите лист нори блестящей стороной вниз. Равномерно распределите рис поверх нори, оставив небольшой край свободным. Переверните лист, чтобы рис оказался снизу.
4. Начинка: Вдоль нижнего края положите полоски крабовых палочек, авокадо и огурец. Можно добавить немного майонеза для сочности.
5. Сворачивание ролла: С помощью макису аккуратно сверните ролл, формируя плотный цилиндр. Убедитесь, что начинка остается внутри.
6. Обсыпка икрой: Обваляйте полученный ролл в икре масаго, слегка прижимая, чтобы икра прилипла к поверхности.
7. Нарезка и подача: Острым ножом разрежьте ролл на 8 частей. Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Вегетарианский ролл Калифорния
Для тех, кто предпочитает растительную пищу, предлагаем вегетарианский вариант.
Ингредиенты:
- 200 г риса для суши
- 250 мл воды
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 1 авокадо
- Огурец
- Жёлтый болгарский перец
- Нори (сушеные водоросли)
- Сезам (белый и черный) для обсыпки
Приготовление:
1. Подготовка риса: Повторите шаги по промывке и варке риса из классического рецепта.
2. Подготовка начинок: Нарежьте авокадо, огурец и жёлтый болгарский перец на длинные тонкие полоски.
3. Формирование роллов: На макису положите лист нори гладкой стороной вниз и ровным слоем нанесите рис. Переверните его так, чтобы нори оказалось сверху.
4. Начинка: Вдоль нижнего края положите авокадо, огурец и жёлтый болгарский перец.
5. Сворачивание ролла: Аккуратно сверните ролл, используя макису, чтобы получился плотный цилиндр.
6. Обсыпка сезамом: Обваляйте ролл в смеси белого и черного сезама для красивого цветового контраста и дополнительного аромата.
7. Нарезка и подача: Разрежьте ролл на 8 кусочков и подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.
Эти два варианта роллов Калифорния - отличный способ разнообразить своё меню и удивить гостей. Они сочетают в себе нежность и хруст, экзотический вкус и легкость в приготовлении. Попробуйте приготовить их дома, и вы наверняка останетесь довольны результатом. Приятного аппетита!