К Великому посту, который в этом году продлится с 3 марта по 19 апреля, шеф-повара ресторанов округи подготовили очередные шедевры.
Так, в Cafemilano постное меню обещает удивить поклонников здорового питания множеством новых гастрономических открытий. Среди главных звёзд меню здесь будут: стейк из брокколи с томатом и кунжутом с кимчи, пенне с брокколи с вялеными томатами и суп из артишока и баклажанами. Бренд-шеф Cafemilano Сергей Кондаков рекомендует попробовать спагетти с артишоками, а также поджаренные грибочки с артишоками, которые, как уверен шеф, подарят гостям новые гастрономические ощущения. На десерт выбираем брауни или пудинг – такие сладости определённо сделают постное меню более желанным.
В Shore House Village акцент будет сделан на блюдах, сочетающих традиционные рецепты с современными кулинарными веяниями. Постное меню пополнится популярным в прошлом году салатом из помидоров с авокадо, супом из белых грибов, пхали со шпинатом и свёклой, лобио из красной фасоли, кебабом из картофеля. Бренд-шеф настоятельно рекомендует обратить внимание постящихся на аджапсандал, винегрет и жареный картофель с грибами. На десерт – традиционный яблочный штрудель, который поистине обещает стать праздником для любителей сладостей.
Настоящую кулинарную симфонию из постных блюд, где каждый ингредиент играет свою неповторимую роль, можно «послушать» в ресторане Barvikha Hotel & Spa. Среди новинок баклажан по-азиатски с рисом басмати – яркое и ароматное блюдо, сочетающее в себе сладость и пикантность. Идеально приготовленный стейк из цветной капусты и свекольные котлеты, которые уникальным образом раскрывают новый вкус этих привычных овощей. Отведайте вареники с капустой по традиционному рецепту и не забудьте о постных щавелевых щах – традиционном русском супе, наполненном воспоминаниями из детства. Изысканное сочетание лесных и земляных ароматов можно найти в блюде из грибов еринги с луком шалот и бульоном из топинамбура. А на десерт подадут вареники с вишней – нежное сочетание сладости и кислинки, тающее во рту. Завершающим аккордом может стать воздушный постный десерт Павлова – лёгкое безе со свежими ягодами и с приятным послевкусием.
Копчёный баклажан с соусом баже и соте из артишоков в эти дни ждёт гостей в Chester Ferry. В этом блюде вкус баклажана «выжат» на свой максимум, артишок и узбекские томаты придают лёгкую кислинку и при этом нотки сладости, а ореховый соус баже объединяет все ингредиенты в единое кулинарное произведение. По словам шефа заведения, в своих рецептах он старается сохранить за основным продуктом его первозданный вкус, но при этом сопровождающие его соус и подгарнировка должны этот вкус балансировать. Именно так из простых овощей и орехов можно сделать вкусную и интересную горячую закуску.
Гостей ресторана «Шале Берёзка» ждёт не только обновлённый интерьер, но и смелые решения в приготовлении постных блюд с использованием локальных продуктов. Бренд-шеф Виталий Рыжков постарался сделать меню разнообразным и сбалансированным. Угощаемся хрустящим бельгийским рости с салатом из ташкентских помидоров, трио из закусок – хумуса, бабагануша, пепперонаты, а также тарт-татеном с яблоком и грушей.
Шеф-повар Osteria di Campagna Евгений Алексеев предлагает гостям рецепт одного из самых популярных постных блюд меню ресторана, которое можно приготовить в разных вариациях и различными способами, – карпаччо из белых грибов. В Osteria di Campagna оно состоит из отварных белых грибов, свежей хрустящей рукколы с добавлением кристаллов цветочной соли, которая придаёт особенный, деликатный вкус блюду.
Рецепт карпаччо из белых грибов
Ингредиенты: – белые грибы, 100 г, – руккола, 10 г, – соль, 1 г, – перец, 1 г, – оливковое масло, 20 г, – соль цветочная, 1 г.
Способ приготовления: Белые грибы предварительно промываем, отвариваем в подсоленной воде до готовности. Нарезаем тонкими слайсами и далее раскладываем слоями на плоской тарелке. Солим, перчим, добавляем оливковое масло. В конце выкладываем листья рукколы.
Приятного аппетита!