На днях наткнулась на видео, где говорилось, что если взять ультрапастеризованное молоко, протеин и бактерии реутери, то на выходе можно получить йогурт.
Так как все ингредиенты у меня были в наличии, то решила не тянуть и попробовать приготовить.
Для начала я простерилизовала банку в микроволновке, а крышку и ложку прокипятила.
В банку налила 300 мл ультрапастеризованного молока прям из бутылки.
Насыпала 1,3 грамма протеина, в моём случае был вот такой со вкусом печенья:
А так же заквасочную культуру Реутери 0,3 грамма.
Тщательно перемешала, закрыла крышкой и отправила в мультиварку, предварительно налив в неё воды. На режиме «Йогурт» выставила температуру 36 °С и оставила на 16 часов. Я знаю, что моя мультиварка способна поддерживать температуру выше, чем задано, поэтому в итоге температура составила 37,5 °С.
Спустя 16 часов у меня получился очень нежный йогурт с приятной кислинкой. А в моём случае — ещё и со вкусом печенья.
Я решила проверить, есть ли в образце палочкообразные бактерии. Для этого я взяла немного исследуемого материала и поместила его на предметное стекло, накрыла покровным и поместила в микроскоп.
Чтобы хорошо разглядеть бактерии, мне пришлось использовать иммерсионное масло.
Вот что я увидела в микроскоп, увеличив изображение в 630 раз:
Вывод: В этом йогурте есть палочкообразные бактерии, но их меньше, чем шаровидных.
Консистенцию получившегося йогурта можно увидеть тут 👇.