Готовить десерты – это особое удовольствие, особенно когда процесс не требует долгого стояния у плиты и сложных манипуляций. Этот чизкейк – настоящая находка для тех. Он получается нежным, воздушным, с лёгкой кислинкой вишни, а благодаря удачной комбинации ингредиентов всегда держит форму и красиво выглядит на разрезе.
Главное достоинство этого рецепта – доступность. Все продукты легко найти в любом магазине, а сам процесс приготовления под силу даже тем, кто нечасто балует себя выпечкой. Немного времени, немного терпения – и на столе оказывается идеальный десерт, который можно подать как к семейному чаепитию, так и к праздничному застолью.
Основу делаем из 170 г печенья «Юбилейное», которое измельчаем в мелкую крошку с помощью блендера или скалки. Добавляем 80 г растопленного сливочного масла, перемешиваем до однородности и утрамбовываем в разъёмную форму диаметром 16 см. Отправляем в холодильник – пусть застывает, пока занимаемся начинкой.
В 150 мл тёплого молока всыпаем 20 г желатина и оставляем набухать на 20 минут. В чашу блендера выкладываем 200 г творога любой жирности и 100 г сахара, пробиваем массу до кремовой текстуры. Добавляем 200 г творожного сыра и вливаем оставшиеся 50 мл молока. Когда желатин полностью набухнет, слегка подогреваем его до растворения и аккуратно вводим в творожную смесь, ещё раз всё взбиваем. Получается лёгкий, но стабильный крем, который выкладываем на застывшую песочную основу. Возвращаем форму в холодильник минимум на час.
Пока чизкейк застывает, готовим вишнёвый слой. В сотейник высыпаем 300 г замороженной вишни и добавляем 3 ст. л. сахара. Прогреваем на медленном огне, пока ягоды не пустят сок, а сахар полностью не растворится. Откидываем вишню на дуршлаг, сок собираем отдельно. В форму на застывший творожный слой выкладываем подготовленные ягоды, а в сок добавляем воду, чтобы довести объём до 200 мл. Всыпаем 10 г желе для торта, размешиваем и доводим до кипения. Варим одну минуту, постоянно помешивая, а затем аккуратно заливаем горячее желе поверх вишен.
Еще больше фото можно посмотреть тут:
Чизкейк убираем в холодильник на ночь – за это время он полностью стабилизируется, а слои станут чёткими и красивыми. Утром снимаем бортики формы и наслаждаемся десертом, который выглядит эффектно, держит форму и буквально тает во рту.
Чтобы не искать ингредиенты по всему рецепту, собрали их в одном месте:
- Печенье (юбилейное) - 170 г
- Сливочное масло - 80 г
Начинка:
- Творог - 200 г
- Творожный сыр - 200 г
- Молоко - 200 мл
- Желатин - 20 г
- Сахар - 100 г
- Вишня (заморозка) - 300 г
- Сахар - 3 ст.л.
- Желе для торта - 10 г (1 пакетик)
Этот чизкейк всегда получается! Главное – дать ему хорошенько застыть, а потом просто наслаждаться каждым кусочком.