Здоровое питание редко ассоциируется с чем-то по-настоящему вкусным. Особенно когда речь идет об овощах. Как ни странно, они в свежем виде далеко не всем по душе. Однако врач-диетолог Дебора Ли уверена: есть три овоща, которые через силу нужно включить в свой рацион. Все потому, что их польза для здоровья огромна.
Какие именно овощи попали в этот список и почему они так важны? Давайте разбираться.
Брюссельская капуста
Мало кто может назвать брюссельскую капусту своим любимым овощем. Ее специфический вкус и запах отталкивают. Для тех, кто не знаком с ней достаточно близко на вкус этот овощ часто горький, а в запахе чувствуются серные нотки. Но доктор Ли уверена, что игнорировать ее нельзя.
«Такая капуста богата антиоксидантами, которые снижают воспаление, укрепляют иммунную систему и защищают организм от серьезных заболеваний, включая диабет и болезни сердца», – объясняет врач.
Кроме того, брюссельская капуста содержит глюкозинолаты — вещества, которые, по данным ученых, снижают риск рака кишечника. Также в ней много витамина К, необходимого для здоровья костей и сосудов. Есть в ней и плохое. Этот же самый витамин К влияет на свертываемость крови. Поэтому людям, принимающим препараты для разжижения крови, следует воздержаться от капусты.
Как приготовить? Главное — не подвергать овощ слишком долгой тепловой обработке, иначе он станет горьким. Лучше слегка обжарить, запечь или приготовить на пару.
Сколько есть? 80 г 2–3 раза в неделю.
Шпинат
«Шпинат — настоящий суперфуд, — поясняет врач. В нем много витаминов А и С, железа, магния, калия и антиоксидантов, которые поддерживают здоровье глаз, мозга и сердечно-сосудистой системы».
Но есть нюанс: в составе шпината присутствует щавелевая кислота, которая может мешать усвоению кальция. Это особенно важно учитывать людям, склонным к образованию камней в почках.
Как приготовить? Лучше всего есть шпинат свежим, добавляя его в салаты или смузи. Если хочется приготовить его горячим, достаточно слегка припустить на сковороде или добавить в суп.
Сколько есть? 2–3 порции в неделю.
Баклажаны
Баклажаны тоже не входят в число самых популярных овощей. Однако по своим полезным свойствам они заслуживают внимания. «В баклажанах много антоцианов — мощных антиоксидантов, которые снижают уровень холестерина, защищают сердце и сосуды, борются с воспалениями».
Главный недостаток баклажанов — горечь, но ее легко убрать, если правильно подготовить овощ.
Как приготовить? Нарезанные баклажаны лучше заранее замочить в подсоленной воде на 30 минут – это поможет избавиться от горечи. Затем их можно запекать, тушить или жарить с минимальным количеством масла.
Сколько есть? 80 г в день, если нет противопоказаний со стороны ЖКТ.
Неужели теперь есть только эти овощи?
Конечно, нет! Просто эти три овоща действительно заслуживают места в рационе. Если вы не в восторге от их вкуса, попробуйте разные способы приготовления – возможно, вы просто не нашли тот вариант, который вам по душе. А если совсем не идет – не переживайте, полезных овощей много, и наверняка найдется альтернатива, которая придется вам по вкусу.