ПОЛУЧЕНИЕ СТОЛОВОГО ЯЙЦА НА ПОДВОРЬЕ
В России самой распространённой целью содержания кур на подворья является получение пищевого, или, как ещё говорят, столового яйца. Отработавшая, заболевшая или травмированная птица забивается на мясо, однако получение курятины в данном случае носит, как правило, непостоянный характер.
Хозяева, решившие содержать яичных кур, исходя из личных потребностей в пищевом яйце, обычно закупают нужное число молодки – молодых несушек, достигших возраста начала кладки. При этом часто руководствуются предпосылкой, что одна взрослая несушка стада в зависимости от породы или кросса в хороших условиях содержания сносит до 4 яиц в неделю. Однако это максимальный показатель пика продуктивности у отдельных особей помесей и метисов кур. Если же брать весь первый продуктивный период от начала яйцекладки до первой дефинитивной линьки, то средний показатель на одну несушку непородистого стада в зависимости от условий содержания составляет от 2,5 до 3,5 яйца в неделю. Средняя продуктивность породистых кур яичных пород может достигать 4 яиц в неделю на 1 несушку и даже немного выше. Яйценоскость несушек промышленных кроссов на максимуме может превышать 5 яиц в неделю, а в среднем за продуктивный период – 4,5 яиц в неделю.
Со временем количество первоначально купленных несушек сокращается по естественным причинам (болезни, травмы, гибель от хищников, суп-лапша или гостинец в виде тушки родственникам). Общее количество снесённых яиц тоже убывает.
Вообще-то общая продолжительность жизни кур составляет 10–12 лет. Однако, наступает время, когда по достижении определенного возраста (10–12 месяцев после первой кладки) куры входят в период периодической линьки, то есть смены перьевого оперения (см. главу, посвящённую общим сведениям о курах). В это период курица почти не несётся. Яйценоскость восстанавливается только через 2–3 месяца после начала линьки, да и яиц во втором продуктивном цикле будет меньше, поскольку после первой линьки яйценоскость несушки снижается на 10-20%. После следующей периодической линьки падение яйценоскости ещё более существенное.
Куры в возрасте старше 1 года чаще подвержены массовым заболеваниям. В возрасте 2 лет их называют переярыми, а с 3-го года жизни относят к категории старых. В домашнем хозяйстве такие куры с пониженной яйценоскостью обычно уже не нужны. Их заменяют молодыми.
Частичная замена выбывающих несушек докупкой новой птицы частично решает проблему восполнения количества снесённых яиц стадом, но устранить значительную потерю продуктивности в период линьки основного стада невозможно. То есть, если ничего не предпринимать, то количество полученных яиц будет заметно меняться то в большую, то в меньшую сторону.
Как же правильно организовать куриное стадо таким образом, чтобы поток снесённого яйца был приемлемо равномерным?
Комплектование стада по возрасту
Довольно часто хозяева подворий восполняют утрату несушек естественным путём, доверяя самим курам-несушкам выводить цыплят.
Необходимо оговориться, что естественное восполнение стада, сформированное курами яичных промышленных кроссов, в отличие от других видов чревато значительным и непредсказуемым падением продуктивности потомства. Ранее уже говорилось о том, что в случае с потомством кроссов генетически вы, как правило, получаете "кота в мешке": куры продолжают потреблять корм, но яиц несут мало.
Цыплята породистых кур, помесей или метисов воспроизводят качество своих родителей, однако, если не предпринимать ничего, выводятся в разное время, хаотично. И такое бессистемное пополнение стада, как и неупорядоченная покупка дополнительных несушек взамен выбывших, ведёт к описанной выше ситуации, при которой яиц "то густо, то пусто".
Для поддержания более или менее постоянного потока снесённых дворовыми курами яиц необходимо правильно комплектовать стадо несушек по возрасту, т.е. нужно сделать так, чтобы несушки в стаде были разбиты на несколько, желательно три, возрастные группы с примерно равным количеством голов в каждой группе. Рекомендация именно такого количества возрастных групп основана на естественном цикле яйценоскости кур, который приводится ниже.
Так называемая, пробная кладка яиц начинается в возрасте 16–18 недель. Её ещё называют "проброс яйца". В возрасте 19 недель молодая несушка начинает нестись регулярно, откладывая в среднем 1 яйцо в неделю. Яйца в начале продуктивного периода мелкие и, даже если в стаде присутствует петух, не годятся на потомство. С возрастом темп яйценоскости возрастает и на 23-25-й неделе жизни у хороших несушек яичных кроссов доходит до 4–5 яиц в неделю.
В возрасте 26 недель у кур наступает половозрелость, и несушка начинает нести полноразмерные яйца весом 45–60 граммов, которые при наличии в стаде петуха пригодны для вывода цыплят. В хороших условиях содержания и при правильном кормлении темп яйценоскости у промышленных яйценосных гибридов может достигнуть 6 яиц в неделю, но обычно не превышает 4–5. Относительно высокая продуктивность сохраняется примерно до возраста 40–42 недель. Затем яйценоскость постепенно падает и в возрасте 62–64 недели составляет 2–3 яйца за 7 дней. В возрасте 66 недель породистые куры, метисы и помеси, как правило, вступают в период периодической линьки, и яиц, практически не несут. Полноценная яйценоскость восстанавливается лишь через 8–12 недель после начала линьки. И за эти 2–3 месяца яиц почти или совсем нет. Наступает разрыв продуктивности. Покупка молодки для компенсации отсутствия яиц у линяющих несушек проблему разрыва не решает, поскольку для выхода на приемлемый уровень яйценоскости молодке необходимо повзрослеть, а это, как минимум, пара месяцев.
С учетом вышеприведенных особенностей, период яйценоскости породистых кур, помесей и метисов составляет 48 недель. Формирование 3 возрастных групп несушек со сдвигом по возрасту в 16 недель создаёт систему, при которой периоды высокой продуктивности одной из возрастных групп компенсируют пониженную яйценоскость в начале и конце продуктивного периода двух других. Такая система у специалистов называется трёхразовым комплектованием стада по возрасту. График потока столового яйца при этом становиться приемлемо равномерным по всему году.
У современных гибридов промышленной несушки период продуктивности перед линькой генетически продлён до возраста 72 недель и даже дольше. В случае использования на подворье такой птицы для достижение равномерной продуктивности сдвиг по возрасту между тремя возрастными группами больше и составляет 18 недель.
Работая с материалом для книги, я наткнулся на одну заметку в Интернете, которая по началу буквально повергла меня в сомнение. Она была посвящена периоду содержания кур-несушек в домашнем хозяйстве. Автор, ссылаясь на свой личный опыт, написал, что держит несушек два года, в течение которых уровень яйценоскости не снижается! Приведу цитату, которая особенно меня поразила (орфография сохранена):
"Как бы кто не расписывал в книгах и на сайтах в интернете, что куры на второй год несутся меньше чем в первый - всё это полная фигня! Либо скопировано, или эту информацию писали диванные спецы."
И вот ещё цитата там же:
"Даже наши 2х летние (отработанные) куры продолжают и продолжают нести яйца в том же количестве, что и год назад. Может когда-нибудь и возникнет желание держать их дольше, но пока его не было."
В заметке не было ни слова о линьке кур, которые, якобы, неслись непрерывно в постоянном темпе два года подряд. То есть, если воспринимать смысл написанного буквально, то выходит, что последний век изучения человечеством домашних кур и кипу научных работ можно отправить на свалку истории, поскольку, оказывается, существует технология содержания несушек, позволяющая без проблем поддерживать их непрерывную продуктивность в течение нескольких лет! К моему великому сожалению автор эту технологию не описал. Наверное, считает это коммерческой тайной или, может быть, из скромности… А зря! Если бы он поделился с миром своим достижением, позволяющим отменить заложенную природой дефинитивную линьку кур и связанное с ней временное прекращение яйценоскости, то, уверен, получил бы не только мировую известность, но и кругленькую сумму денег в твёрдой валюте.
Кстати, использованный автором термин "отработанные", по-моему, звучит как-то уничижительно по отношению к несушкам. Это же не моторное масло-отработка. К курам перед убоем гораздо более справедливым представляется применение слова "отработавшие". Ведь нести по несколько яиц в неделю – это та ещё работа.
Друзья, жизнь уже неоднократно доказала, что красивые по форме утверждения без соответствующих разъяснений, суть, прежде всего, проявление желания прилюдно полюбоваться собой-любимым(ой), однако это любование, кроме прочего, несёт для увлечённых красивой, но на деле бесплодной "революционной" идеей людей риск немалых денежных потерь.
Автор явно умолчал о том, что, если внимательно понаблюдать за каждой особью из стада, отдельные несушки за время содержания пару-тройку месяцев почти не неслись или не неслись совсем. И это факт. А то, что, по утверждению хозяина, после линьки они дают столько же яиц, что и до смены оперения указывает лишь на то, что этот "специалист" о своих курах не заботится должным образом, да ещё этим хвалится. Не исключено также, что результатом равномерной яйценоскости является правильно скомплектованное по возрасту стадо, но в заметке об этом тоже ни слова.
Природу живых существ в нашем мире невозможно обмануть. Её можно только подкорректировать, создав искусственные, отличные от природных условия воспроизводства и содержания.
В Израиле, например, в результате 20 лет целенаправленных генетических экспериментов создали породу кур без перьевого покрытия – лысых кур. Страшненькие краснокожие монстры на мясо. Жуть с ружьём! Так вот, линять, вроде нечему, однако яйценоскость родителей не превышает 120 яиц на несушку за первый продуктивный период и со временем все равно падает. Поэтому держат взрослых родителей этой породы не более 2 лет. Отличный пример того, что отменить базисные законы природы, человечество не способно. Будем оптимистами и добавим: "Во всяком случае – пока не способно".
Проблема перерыва продуктивности несушек по-прежнему занимает умы учёных и специалистов. Суть в том, что иногда у фермеров и хозяев подворий по разным причинам возникает желание или необходимость вместо покупки молодки продлить содержание отработавших первый период продуктивности несушек. При этом весьма желательно сократить сам период приостановки яйценоскости на линьку, чтобы не кормить птицу "зря".
Косвенное решение сокращения паузы в яйценоскости удалось достичь применением специальных кормов продлевающих яйценоскость несушек перед линькой до возраста 100 недель. Изготовление таких кормов в домашних условиях практически неосуществимо, поэтому этот способ не рассматриваем. Подозреваю, что в этих опытах не обошлось без гормональных средств. Но это только подозрение – "свечку не держал".
Кроме применения специальных кормов фермеры совместно со специалистами разработали специальные методики, сокращающие период самой линьки на 3 недели (с 8-12 до 5-9 недель). Зоотехнический приём искусственного сокращения периода линьки кур по времени называют "принудительной линькой". Для интересующихся данные методики более подробно рассмотрены в главе, посвящённой производству столового яйца на частной ферме (см. раздел "Принудительная линька несушек" II части книги "Производство столового яйца на ферме").
Однако, вернёмся к комплектованию стада несушек по возрасту. Технически оно достигается двумя способами. Первый, длительный, состоит из поэтапного приобретения кур возрастными группами. Сначала приобретается группа, по количеству 1/3 от запланированного плюс 5% на естественную убыль поголовья. Например, для своих нужд запланировано стадо в 30 несушек. Начальная возрастная группа составляет 10 голов, плюс 2, вместе 12 голов молодки в возрасте 16–18 недель. Для видов кур с продуктивностью до 66 недель через 16 недель покупается вторая возрастная группа, тоже в количестве 12 голов, и ещё через 16 недель – третья, в том же количестве. Так формируется полное стадо общей численностью 30 взрослых несушек, состоящее из 3 возрастных групп, другими словами, стадо с трёхразовым комплектованием по возрасту.
Далее идёт замена возрастной группы несушек, достигшей возраста первой дефинитивной линьки. А именно, через 16 недель после покупки третьей группы молодки птицу первой группы нужно полностью забить и в ту же неделю заменить новой. Далее заменяющая закупка после забоя отработавшей группы повторяется каждые последующие 16 недель. Напомню, что для кур промышленных кроссов с продуктивным периодом до 72 недель возрастной сдвиг замены составляет не 16, а 18 недель.
Понятно, что в каждой возрастной группе несушки должны быть одного возраста. Весьма желательно, чтобы птица одной возрастной группы была помечена одинаковым отличительным знаком, скажем краской одного цвета. Так намного легче отделять отработавших несушек.
Поэтапный способ комплектования стада по возрасту точен, даёт возможность одновременного содержания птицы, несущей яйца с разным цветом скорлупы, и позволяет обходиться без петухов. Недостатком является длительное (более полугода) время на полное формирование запланированного стада по поголовью и, соответственно, на достижение полной продуктивности. Положительным моментом является то, что при этом снижается "цена ошибки" от недостатка опыта: если что-то пойдёт не так, то объём риска на превышает численности одной возрастной группы. Поэтому такой "медленный" способ, полагаю, весьма пригоден для тех, кто только начинает заниматься разведением яйценосных кур на личном подворье.
Покупку несушек яичных пород, помесей и метисов (но не кроссов!) можно заменить подращёнными цыплятами своего стада. Разумеется, если добавить к несушкам петуха и установить контроль за возрастом партий цыплят.
Второй способ заметно быстрее первого в достижении нужного количества получаемого столового яйца. При этом варианте приобретается сразу все запланированное количество несушек, плюс 5% на естественную убыль поголовья и нужное количество петухов (1 петух на 9–10 несушек). Возраст приобретённой птицы не должен превышать 17 недель.
По достижении начальной группой птицы возраста 26 недель формируют первую партию оплодотворённых яиц для одновременного насиживания несушками в гнёздах или для закладки в инкубатор. Искусственное инкубирование предпочтительнее, поскольку контроль одновременного насиживания яиц самими несушками затруднён. Вторую партию яиц для выращивания молоди на замену формируют и закладывают в возрасте несушек начальной партии 42 недели и третью – в возрасте 58 недель.
Необходимо следить, чтобы в закладочную партию второй и последующих партий оплодотворённых яиц не попали яйца молодки, не достигшей возраста 26 недель. Да! Не забудьте к заменяющим партиям несушки добавлять молодых петухов в упомянутом выше соотношении.
Недостатком "скоростного" способа является довольно значительный размер суммы денег на приобретение начального стада. Кроме этого последствия ошибок в содержании кур распространяется сразу на относительно большое количество голов. Так что, для новичков в куроводстве этот способ навряд ли подходит.
Формирование групп замены из яиц своего стада влечёт за собой отвлечение части яиц для инкубирования цыплят, отдельное выращивание заменяющих возрастных групп птицы и необходимость содержания петухов, которые яиц не несут. Дополнительным недостатком является постепенное вырождение кур по причине недостаточного притока свежей крови. Компенсацию последнего недостатка можно осуществить после третьего года инкубирования замещающих возрастных групп покупкой молодой птицы (несушек и петухов) со стороны. Если покупка группы несушек по каким-либо причинам невозможна, то через 2–3 года инкубирования "своих" замещающих групп несушек обязательной замене подлежат петухи в возрасте 55-60 недель путём приобретения взрослых особей на стороне.
На замене петухов следует остановиться несколько подробнее. С возрастом их репродуктивная функция снижается. Для столового яйца это неважно, но второй способ комплектования стада по возрасту предусматривает формирование партий инкубационного яйца. И чем выше в партии процент оплодотворённых яиц, тем меньше яиц нужно закладывать в инкубатор. С учётом сказанного следует обращать дополнительное внимание на поведение и осанку петухов, особенно с приближением времени отбора яиц на высиживание или инкубирование заменяющей партии.
Петушиная "профпригодность", кроме общего здоровья и крепких ног, определится так: петух в хорошей форме, т.е. без излишнего веса держится прямее и хорошо сбалансирован. Обычно репродуктивный возраст петуха составляет от 25–26 до 64–65 недель.
Повторюсь, вышеописанный способ быстрого комплектования стада по возрасту применяется только в отношении породистой птицы, помесей и метисов. Заменять промышленную несушку молодкой, выведенной из яиц кросса, как уже было упомянуто, бесперспективно в силу того, что хотя бы один из родителей – финальный гибрид, и у его потомства состав генов начинает спонтанно расщепляться. Попросту говоря, у потомства проявляется генетический хаос, что вызывает непредсказуемый результат по яйценоскости. Причём эта непредсказуемость выражается исключительно в степени отрицательных последствий.
Если в хозяйстве используются несушки промышленных кроссов, то сроки замены по второму способу распределяются следующим образом. Начальная партия закупается в количестве полного стада плюс 5% на естественную убыль. Первая партия молодки на замену закупается по достижении несушками начальной партии возраста 38 недель, вторая партия – 56 недель и третья – 72 недели. Все несушки в возрасте 72 недель подлежат забою. Петухи в стаде отсутствуют – они не нужны.
Для того, чтобы избежать ошибок по времени замены возрастных партий рекомендуется составить график замены с интервалом в 1 неделю. Примерно такой:
Разумеется, можно не заморачиваться с возрастными группами, но тогда хозяевам нужно быть готовым к тому, что какой-то период времени для того, чтобы поесть яичницы, нужно будет сходить в магазин. А после этого, может, вообще этих кур – нафиг…
Выращивание молодняка на замену
При желании и наличии возможностей возрастные группы молодки на замену выбывающим несушкам можно выращивать самим. Для этой цели создаётся и оборудуется отдельное от взрослой птицы помещение. При выращивании в холодный период года важно, чтобы это помещение хорошо отапливалось. Необходимо помнить, что в раннем возрасте (период брудинга) у цыплят формируются внутренние органы и иммунная система. Чем успешнее пройдут эти процессы, тем здоровее и продуктивнее будет потом взрослая птица. Выращивание молодки в условиях подворья чаще всего производится на полу. Полезная площадь помещения зависит от количества цыплят и рассчитывается, исходя из плотности посадки порядка 6–8 голов на 1 м² полезной площади птичника на весь период выращивания.
В первые 7–10 дней жизни цыплята нуждаются в подогреве. Как правило, он осуществляется с помощью нагревательных приборов. В условиях подворья чаще всего используются электрические обогреватели, изготовленные фабрично или кустарно с использованием специальных инфракрасных ламп. Можно использовать и специальные керамические элементы, дающее инфракрасное излучение от сжигания природного газа. Но такие обогреватели по причине их пожароопасности нуждаются в постоянном присмотре. К тому же открытое горение требует кислорода, что вызывает необходимость постоянного притока свежего воздуха, то есть специально организованной дополнительной вентиляции.
Некоторые хозяева по принципу "кашу маслом не испортишь" подвешивают инфракрасный обогреватель поближе к цыплятам и, ограничивая их передвижение, организуя загончики. Я бы не рекомендовал этого делать, поскольку при таком расположении обогревателя можно легко цыплят поджарить. Инфракрасный прибор нужен для того, чтобы, не отапливая все помещение (лишние траты), организовать комфортное и достаточное по размерам для маленьких цыплят тепловое пятно на полу, где температура окружающей среды на уровне содержания птицы была бы близка к температуре тела цыплят, т.е. примерно 37-40°С. И контролируется эта температура при помощи термометра. Для простоты эффективность такого обогревателя определяется визуально по поведению цыплят. Если им холодно, то они сбиваются в плотную группу в центре пятна обогрева. Если температура комфортна, то цыплята равномерно распределены в тепловом пятне. Если же им жарко, то они располагаются по границам вне пятна обогрева. Скопление цыплят в каком-то секторе круга отопления означает наличие сквозняка.
Не следует забывать о влажности воздуха в птичнике. Для того, чтобы цыплята чувствовали себя комфортно, относительная влажность в помещении должна быть в пределах 60–70%. Измерение этого показателя состояния воздуха осуществляется с помощью специального прибора гигрометра.
Вышеупомянутые параметры окружающей среды по температуре и влажности воздуха в птичнике следует обеспечить до посадки туда суточных цыплят. Особенно это важно в холодный период года. Исключите наличие сквозняков!
Кроме этого, следует заранее озаботиться наличием в птичнике чистой воды, желательно с небольшим (порядка 5%) добавлением глюкозы в первые 2–3 дня жизни цыплят, поскольку вода – это первое, в чем они нуждаются после помещения в птичник. А глюкоза поможет им быть в форме, пока птенцы не найдут твёрдый корм.
Последнему следует уделить особое внимание. Разумеется, цыплят с первых дней жизни можно кормить специальным комбикормом, измельчённым в крошку. Но в условиях личного хозяйства им часто дают энергетически насыщенный "домашний" корм, обычно состоящий из мелко нарубленных сваренных вкрутую яиц с добавлением манной крупы или рисовой муки. В этот корм добавляется мытая и истолчённая в порошок яичная скорлупа. Обратите внимание, что для кормления используется помытая скорлупа яиц, не подвергавшихся тепловой обработке. Скорлупа от варёных яиц пригодна только для удобрения почвы под культурные растения, да и то, не все.
Весьма желательно, чтобы наряду с кормушками в птичнике присутствовала ванночка с крупным речным песком, который цыплята склёвывают для облегчения процесса переваривания корма.
Начиная с возраста 4 дней в рацион цыплят можно добавлять свежий некислый творог и в тёплый сезон – мелко нарубленную зелень зерновых культур, кормовых трав и крапивы, что помогает значительно сократить расходы на кормление. Зелень оказывает положительное влияние на процессы пищеварения. В возрасте 10 дней цыплят уже можно выпускать для выгула на улицу, разумеется, если позволяет погода, и температура воздуха на дворе близка к +20°С.
С возраста 10 дней и далее значительную часть рациона цыплятам следует задавать в виде специального комбикорма, который содержит все необходимые питательные вещества, витамины, ферменты и микроэлементы. В целях экономии часть комбикорма заменяется продуктами собственного производства и остатками пищи со стола. Опытные куроводы у себя на участке по возможности сеют амарант (щири́ца). Это очень хорошая культура для всех домашних животных. На приготовление корма курам идёт мякина от обмолота этой культуры, часть стеблей, листья и семена, которые очень охотно склёвывают даже маленькие цыплята.
При кормлении молодняка яичных кур не следует "перегибать палку". Насыпанная в кормушки порция корма должна быть птицей полностью склёвана до того, как задать следующую. Если в кормушках корм присутствует постоянно, то птица набирает нутряной жир. А ожирение отрицательно сказывается на яйценоскости. Более подробно об этом в конце раздела "Кормление кур подворья" I главы книги.
Молодняк на замену следует содержать отдельно от взрослого стада до момента замены отработавшей возрастной группы. Не следует забывать, что с заменой старых несушек меняются и отработавшие петухи. Поэтому в составе молодняка должны быть и петушки. Не забываем, что во взрослой группе на 1 петуха должно быть 9–10 несушек. В возрасте 16–18 недель лишние петушки отбраковываются и либо забиваются на мясо, либо реализуются на сторону. Критерии отбора молодого петуха для стада – это размер (живой вес) и активность.
Особенности выращивания молодки в качестве самостоятельного бизнеса описаны в конце раздела, посвящённого инкубированию яиц.