Витамины - это органические соединения, необходимые для нормального функционирования организма в небольших количествах.
Функции витаминов
- Регулируют обмен веществ и работу эндокринной, иммунной и нервной систем
- Входят в состав ферментов
- Участвуют в окислительно-восстановительных процессах
- Входят в состав клеточных мембран
- Участвуют в построении костной ткани
- Обладают антиоксидантными свойствами
- Повышают устойчивость организма к инфекциям
Витамины делятся на две основные группы: водорастворимые и жирорастворимые.
Водорастворимые витамины легко усваиваются организмом, не накапливаются в тканях (за исключением витамина B12) и практически не вызывают гипервитаминоз.
Жирорастворимые витамины, напротив, максимально усваиваются при наличии жиров и желчных кислот, накапливаются преимущественно в печени и могут быть токсичными при чрезмерном употреблении.
Для быстрого различения жирорастворимых витаминов можно использовать мнемоническое слово "КЕДА":
К - витамин К, участвует в свертывании крови и росте скелетных мышц.
Е - витамин Е, обладает антиоксидантными свойствами и способствует заживлению тканей.
Д - витамин D, регулирует минеральный состав костей и участвует в работе нервной системы.
А - витамин А, необходим для зрения, кожи и обмена веществ.
Все остальные витамины, не входящие в аббревиатуру "КЕДА", относятся к водорастворимым.
Витамин С
Одним из самых популярных водорастворимых витаминов является витамин С.
Как думаете, в каких продуктах концентрация витамина С - наибольшая?
Чемпион по содержанию витамина С - родной шиповник! Удивлены?
Почему же тогда первая ассоциация при упоминании данного витамина это апельсин и лимон🍊🍋🤔
История открытия витамина С
🍊Во время морских путешествий в 18 веке моряки страдали от цинги из-за недостатка свежих фруктов и овощей. Открытие того, что лимоны и лаймы могут предотвратить это заболевание, сделало цитрусовые символом здоровья и источником витамина C🍊
🍋И затем, В 1912 году польский биохимик Казимир Функ выделил из цитрусовых фруктов соединение (аскорбиновая кислота), которое предотвратило цингу у животных🍋
Напоминаю, что материал подготовил Иван, преподаватель по биохимии нашей онлайн-школы @chemuniver.
Чтобы оставаться на связи, подпишитесь на наш канал на Яндекс. Дзен
Ждем школьников и студентов на занятия по химии:
Телеграм-канал для студентов (тесты, шпаргалки, открытые занятия по общей, медицинской химии и биохимии)
Телеграм-канал для школьников (анонсы олимпиад, тесты, рабочие листы)