Простой в приготовлении и невероятно вкусный гороховый суп - отличный вариант первого блюда.
Готовлю бульон на свежей свиной грудинке.
Для супа:
🍲 горох колотый - 400 г
🍲 свиная грудинка - 700 г
🍲 картофель - 3 шт.
🍲 морковь - 1 шт.
🍲 лук - 1 шт.
🍲 вода - 3 л
🍲 сало для зажарки - 300 г
🍲 укроп - 1 небольшой пучок
🍲 соль, перец - по вкусу
Приготовление
Свиную грудинку помыла и разделила на две части.
Ставлю кастрюлю с тремя литрами воды на огонь и опускаю в нее грудинку. Довожу до кипения на большом огне, затем делаю нагрев минимальный.
Снимаю пену.
Подготавливаю зажарку.
Лук нарезаю кубиком, морковь - соломкой.
Сало нарезаю мелкими кусочками.
Вытапливаю сало на медленном огне. Выжарки убираю со сковородки.
В вытопленный жир отправляю лук с морковью. Пассерую до легкой золотистости.
Бульон готов, вынимаю мясо из кастрюли. Отправляю в бульон хорошо промытый горох.
Довожу до кипения и сразу же добавляю зажарку. Пусть всё вместе варится до готовности гороха. Предварительно солю, пробую на вкус. Потом, в конце, можно досолить.
Небольшой пучок укропа.
Укроп мелко нарезаю.
Когда горох сварился, в кастрюлю идёт картофель. Я его нарезаю острыми "лепестками".
Варю до готовности картофеля, он у меня скороварка, где-то минут за восемь уже готов.
Добавляю укроп, ещё немного подсаливаю и перчу.
Суп готов!
Какой же он вкусный! Насыщенный, бульон густой, наваристый. Добавленная в начале варки зажарка делает суп однородным, нет того неприятного привкуса от жареного, когда добавляешь в конце.
Часть гороха разварились, а часть остался целым, но при этом мягкий. И знаете, вкус у этого супа и аромат точно такой же насыщенный, горохово-гороховый, очень приятный, как продавался в советское время в брикетах (кто помнит!).
И да, большую роль играет то, на чем делать зажарку. Именно на сале, а не на растительном масле. Это как совет ☝️!
К такому супу не надо ни хлеба, ни лука, ничего более, наслаждайтесь вкусом наваристого, ароматного горохового супчика!
Всем приятного аппетита!
Ваша "Два едока. Клава".