Наверняка вы пробовали эти конфеты? Привлекательные кубики манго и разноцветные клубника, киви, вишня и т. д. Они многими воспринимаются как полезный и натуральный продукт и выступают чуть ли не как альтернатива натуральному или сушеному манго, тем более продавцы пишут: «ПП, витаминизированный», некоторые даже рекомендуют его как панацею от старения. Клянусь! Описания этого продукта на маркетплейсах — это отдельный вид искусства. И т. д. Но так ли полезны эти кубики на самом деле?
Давайте разбираться.
Тем более что составы продаваемых кубиков очень сильно отличаются. Вот, например, кубики, продаваемые на одном из маркетплейсов, всё якобы натуральное, ручная работа, и в составе только сахар и манго. Вопрос: почему не положили лактозу без косточки? (Шучу!) Состава как такового нет. И эта проблема с составами у многих фасованных в банки или пакеты подобных продуктов.
Допустим, долго-долго уваривают пюре манго и получают пастилу. Но на таких упаковках, как правило, нет состава. А то, что пишут продавцы, похоже на выдумку, и, кстати, кубики эти почему-то относят к сухофруктам, хотя они таковыми не являются.
Так вот к составу. На упаковках его, как правило, нет, в описаниях продавцов он очень разнится. Иногда пишут пюре манго и пищевые добавки. И, кстати, отсутствие состава — это нарушение закона.
Вы скажете, это же маркетплейсы, там могут написать всё что угодно. Хорошо, вот вам от торговых сетей! В одной большой торговой сети (с подсолнухом, ага!) тоже продаются эти кубики, и из описания следует, что это сублимированный манго, так пишут в описании товара, и расхваливают вкусовые и ароматические качества продукта.
И здесь в составе пишут только манго. Смотрите сами. Сейчас хорошо посмотрите, тут есть и жиры с белками и углеводы, на сайте магазина. Килокалорий обещают 314 на 100 г.
Читаем состав на упаковке продукта и обращаем внимание на КБЖУ: 340/0/0/83. Это как так вышло? Учитывая, что в свежем манго 60 ккал, в сушеном без сахара — 334,7 ккал. А здесь и манго, и сахар, и сахара достаточно много, часто эти кубики обсыпаны им. Тогда сколько же его добавили?
Теперь на состав смотрим. Кроме манго и сахара, там еще регулятор кислотности, здесь это лимонная кислота, консервант Е220 (диоксид серы), он выступает как консервант и антиоксидант, краситель Е100 (куркумин, диферулоилметан), именно он отвечает за привлекательный ярко-желтый цвет кубика, и получают его из корня куркумы. Ну продукту из манго явно не нужен краситель, он и так должен быть желтым, а значит, манго там немного. Тем более, сравните цену за 0,5 кг слайсов манго и за 0,5 кубиков, 450-900 руб, против 200-500 руб.
Обратите внимание на надпись, что красители могут оказывать отрицательное влияние на внимание, на активность детей, для этого красителя таких эффектов не прописано в нормативных документов. Зато это прописано для Е102 это тартразин, который здесь скорее всего и добавлен.
Но в части куркумина стоит отметить низкую биодоступность красителя, то есть ен усваивается, однако часто краситель содержит высокие дозы свинца — тяжелого металла, обладающего сильнотоксичным действием.
Чем опасен диоксид серы? Вроде как его успешно добавляют в вино, им обрабатывают сухофрукты, такая обработка дает возможность сохранить аскорбиновую кислоту и каротин внутри плодов, и это очевидный плюс.
Диоксид серы безусловно опасен, НО как газ, при вдыхании - это вещество 3 класса опасности. Вы можете им отравиться только если дышите этим газом!
Как консервант может представлять опасность для аллергиков, он вполне в силах спровоцировать дерматит, крапивницу, покраснение кожи, гипотонию, боль в животе и диарею, а также даже опасную для жизни анафилаксию. Это кстати один самых распространенных аллергенов и согласно Техническому регламенту Таможенного союза -Тр ТС 022/2011 его содержание нужно выносить на упаковку, если его содержание составляет более 10 миллиграммов на 1 кг или на 1 л.
На сиреновом маркетплейсе находим этот же товар, если интересно это марка "Kong", думаю вы видели такую. Здесь кроме сахара, глюкозный сироп. Но нет диоксида серы. Глюкозный сироп часто называют кондитерской глюкозой, и получают его в процессе гидролизации, чаще кукурузного крахмала. Но встречается сироп изготовленный из картофеля и пшеницы, реже из ячменя, риса и маниоки. В продуктах питания для подслащивания, смягчения текстуры и увеличения объёма, он кроме подсластителя выступает и загустителем и увлажнителем. А значит в этих кубиках манго еще меньше, чем в предыдущих.
Как вы поняли сироп используют для снижения себестоимости продукта, при снижении затрат увеличивается общий выход. А что же наш организм, рад ли он такой добавке? НЕТ!
- Продукты, содержащие глюкозный сироп, не дают вам почувствовать себя сытыми, и после их употребления вы обычно чувствуете голод. Именно поэтому люди набирают вес быстрее.
- Он противопоказан диабетикам
- Глюкозный сироп заставляет организм вырабатывать больше инсулина. Это состояние является признаком многих заболеваний.
Судя по обилию торговых марок, многие покупают кубики и фасуют под своим брендом, особенно не разбираясь, чего в них "напихали", и упорно пишут что это сухофрукты. По факту - это мармелад. Кстати, если смотреть на сайты которые специализируются на закупках в Китае, понимаешь почему такая проблема. Смотрите в галерее какой там состав, можно сказать никакой.
Кстати вот видите эти на синем фоне, которые якобы натуральные. Судя по описанию, от всего помогают. И о сердце заботятся и даже восстанавливают зубную эмаль. Снова видим сухофрукты, хотя в названии "Mango Jelly". И натуральный продукт хранится аж 720 дней! Зачем в кубиках из манго натуральный ароматизатор манго?
Пишут без сахара, да. В составе нет сахара. Зато есть цитрат натрия (Е331), свойства вещества позволяют относить его к категориям антиоксидантов, синергистов антиокислителей (усилителей антиокислительного воздействия), эмульгаторов, консервантов, стабилизаторов, эффективных регуляторов кислотности. Е331 не оказывает токсического воздействия и входит в 3 класс опасности (умеренно опасные химические соединения), однако специалисты не рекомендуют употреблять большое количество пищи с содержанием E331 кормящим и беременным женщинам, аллергикам, а также людям с болезнями сосудов, желудка, сердца, почек и эндокринной системы – сахарным диабетом, гастритом, язвой, гипертонией. А мы помним, что производители пишут что это ПП-продукт.
Так из чего же все-таки делают эти кубики?
Собственно пюре манго, саха (или сироп), и краситель. Но сдается мне, что есть там или каррагинан или желатин. А вот и информация с сайта производителя, и моя догадка подтверждается, компания расположена в России и специализируется на производстве сухофруктов, десертов из орехов и т.д., в том числе мармеладных конфет. Хотя можно заказать и из КНР, Вьетнама и Тайланда, правда они не стремятся состав раскрывать. А у наших хоть состав полный и честный.
Смотрите, это не только манго (скорее всего пюре манго) и сахар, но и мальтозный сироп (кукурузный сироп с высоким содержанием мальтозы. и беда с ним та же, что и с мальтозным сиропом), каррагинан (ага, то что делает всю эту массу желе), и некий антиокислитель, Е296 регулятор кислотности (яблочная кислота), Е330 лимонная кислота, и красители Е171 (Диоксид титана), К102 (Тартразин), Е110 (Жёлтый «солнечный закат»). Про тартразин выше уже писала, но добавлю, что в РФ продукты питания, в которых присутствует тартразин, необходимо снабжать предупредительной надписью, в которой указывается возможное отрицательное влияние на активность и внимание детей. А вот диоксид титан в ряде стран уже запрещен в качестве пищевой добавки, исследований по нему немного, но предполагают канцерогенные эффекты. Каки желтый "солнечный закат".
А теперь подумайте, нужны и вам такие "пп-конфеты"?
Все замечания о недочетах и пожелания об изменении содержания статьи автор примет с благодарностью и учтет их в будущем