Торт "Наполеон" — классика русской кухни! Вот рецепт, который поможет вам приготовить этот вкусный десерт дома. Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Сливочное масло — 300 г
Яйцо — 1 шт.
Вода ледяная — 200 мл
Уксус 9% — 1 ст. ложка
Соль — щепотка
Для крема:
Молоко — 700 мл
Сахар — 150 г
Ванильный сахар — 10 г
Яичные желтки — 4 шт.
Кукурузный крахмал — 50 г
Сливочное масло — 100 г
Приготовление:
Тесто:
Подготовка масла: Нарежьте сливочное масло кубиками и поставьте в морозильник на 15 минут.
Замешивание теста: В большой миске смешайте муку с солью. Добавьте замороженное масло и быстро перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавление жидкости: В отдельной миске взбейте яйцо с уксусом и холодной водой. Постепенно добавляйте эту смесь в мучную массу, замешивая тесто. Важно не переборщить с жидкостью, чтобы тесто оставалось плотным.
Формирование теста: Разделите готовое тесто на несколько частей (обычно 6–8), скатайте их в шарики и оберните пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 30 минут.
Крем:
Приготовление заварной основы: В кастрюле смешайте молоко, обычный и ванильный сахар. Доведите до кипения на среднем огне.
Заварка: В отдельной миске взбейте желтки с кукурузным крахмалом до однородности. Тонкой струйкой влейте горячее молоко, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Варим крем: Перелейте получившуюся смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Затем снимите с огня и добавьте сливочное масло, хорошо перемешав.
Охлаждение: Накройте поверхность крема пищевой пленкой, чтобы избежать образования корочки, и дайте остыть до комнатной температуры.
Сборка торта:
Выпекание коржей: Раскатайте каждый шарик теста в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке примерно 7–10 минут до золотистого цвета. Повторяйте процесс с каждым кусочком теста.
Сборка: Сложите коржи друг на друга, промазывая каждый слой кремом. Оставьте немного крема для верхнего слоя.
Декор: Верхний корж можно слегка раскрошить, чтобы посыпать торт сверху. Можно также украсить крошкой от оставшихся обрезков коржей.
Пропитывание: Оставьте торт на ночь в холодильнике, чтобы коржи пропитались кремом.
Приятного аппетита!