История блюда
Шакшука (от арабского «смесь») зародилась в Северной Африке, но стала символом израильской кухни. Традиционно это яйца, томлёные в томатно-овощном соусе с паприкой и зирой. В нашем рецепте шакшука встречает греческий сыр сиртаки (аналог феты), хрустящий багет и неожиданный ингредиент — кока-колу, которая добавляет соусу карамельные ноты. Кинза придаёт свежести, а сиртаки — солоноватый акцент.
Ингредиенты (на 2 порции)
Овощи и зелень:
- Лук репчатый — 1 шт. (100 г)
- Чеснок — 2 зубчика (10 г)
- Красный болгарский перец — 1 шт. (150 г)
- Помидоры свежие — 2 шт. (200 г) или томатная паста — 2 ст. л.
- Кинза свежая — ½ пучка (20 г)
- Основа:
- Яйца — 4 шт.
- Кока-кола — 100 мл
- Сыр сиртаки (или фета) — 80 г
Гарнир:
- Багет — ½ шт. (нарезать ломтиками)
Специи и масло:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Тмин (зира) — 1 ч. л.
- Паприка копчёная — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
1. Подготовка овощей:
- Лук и перец (предварительно обжечь горелкой ) нарежьте кубиками, чеснок измельчите.
- Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть.
2. Обжарка основы:
- В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности (3–4 мин.).
- Добавьте чеснок, перец и тмин. Готовьте 5 мин.
- Положите томаты (или пасту), влейте кока-колу. Тушите на среднем огне 7–10 мин., пока соус не загустеет. Приправьте паприкой, солью и перцем.
3. Яйца и сыр:
- Сделайте в соусе 4 углубления. Аккуратно вбейте яйца. Накройте крышкой и готовьте 5–7 мин. (желток должен остаться жидким).
- Посыпьте раскрошенным сиртаки, выключите огонь.
4. Подача:
- Багет подсушите на сухой сковороде или в тостере.
- Готовую шакшуку украсьте кинзой. Подавайте с хрустящим багетом, макая его в соус.
Кулинарный совет
- Кока-кола смягчает кислоту томатов и карамелизует лук. Если соус кажется сладковатым, добавьте щепотку острого перца.
- Сиртаки можно заменить фетой или брынзой.
- Для пикантности в соус можно добавить маслины или каперсы.
Приятного аппетита! Этот микс культур на тарелке удивит даже гурмана. 🍳🥖